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人生一大享受就是吃饺子这件事

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-12 19:04

从小吃馄饨长大,不清楚到底是什么滋味,大概和馄饨差不多吧,都是皮包着馅。直到我吃到奶奶包的韭菜饺子,哎呀!怎么这么好吃,根本停不下来,明明平时大馄饨吃六七个就饱了,怎么换成饺子能吃这么多。

刚下好的饺子烫的不得了,蘸了醋,一口吞下,嘴里直冒青烟,不怕,越烫越好吃,一个接一个,一口气大概吃了三四十个,爽到了极点,从此爱上了吃饺子,觉得饺子是吃的食物之一,每回奶奶包饺子,都绝不会错过。

饺子皮有剩的时候,爷爷会放点糖进去,包几个甜饺子给我吃,甜饺子下好之后扁扁的,很容易辨认,我眼睛尖,一下子就把他们吃光光,是吃的食物,记忆中的美食,其他东西没法比。

自己在家也包来吃,妈妈不吃韭菜,那就包黄芽菜猪肉馅的饺子,虽然不如韭菜饺子那么刺激,但也好吃的不得了,蘸上辣火,蘸上醋,吃上三四盘不嫌多。

大冬天的时候,一锅红烧羊肉,再上两盘饺子,吃的浑身发热,快乐得不得了。神仙有没有这种享受,没有的话,做人好了。

饺子瘾犯了,买超市的湾仔码头速冻饺子也觉得好吃,尤其喜欢玉米猪肉馅的,咬一口,留下来的汤汁又鲜又甜。

那时候觉得饺子怎么弄都好吃,直到有***我尝了学校同学们包的饺子,个个骨骼精奇,皮多馅少。有圆的,有三角的,有包成烧卖状的,有用两张皮盖在一起的,一下锅都变成了折翼的天使,惨不忍睹,没散架的多半也是因为几乎没往里面塞馅,所以皮合得特别严实。一顿吃完,彻底颠覆了对饺子的认识,原来饺子也可以是世界上难吃的食物。

饺子

头***没吃完的饺子,下好了放凉,第二天放在平底锅上煎一煎,又变成美味,和上海人吃的油煎馄饨是一个道理,百吃不厌。 油煎饺子

日常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是太肥又过于油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的饺子馅吃。

调饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。加勺蚝油锁水提鲜

有些朋友调肉馅时随意搅拌,导致做出来的馅料松散。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

记得要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

日本人也吃饺子,不过他们的“餃子指的是煎饺,日本的中华料理店里卖的“水餃子”是我们平时吃的饺子。日本宇都宫的煎饺出名,每年都会举办饺子祭,如果在宇都宫夸其他地方的饺子好吃,八成会挨揍。 日式煎饺

日本饺子都长一个模样,煎饺的褶子一律朝一边,水饺和中国北方一样,是挤出来的,大肚子。煎饺里会同时包韭菜、卷心菜和其他蔬菜,营养均衡。

值得一说的是我们吃饺子当主食,日本人是把饺子当菜吃的。不知道大家还记不记得《龙珠》里面的饺子和天津饭的组合,没错,在日本,饺子就是要和饭搭在一起吃,有时候也会和拉面同时出现,肚子饿时,这种碳水化合物组合也着实令人向往。

看到日本人的煎饺,联想到我们吃的锅贴,两者十分相似,都是煎过之后加点水,半蒸半煮,后把底煎脆就可以出锅了,而且有些日本人现在也懂得用皮冻来让煎饺变的多汁,所以两者相似度极高。硬要说的话,就是传统锅贴馅只用鲜肉,不加蔬菜,出锅的时候多撒一把芝麻和葱花。

但是锅贴和自己在家做的油煎饺子吃起来又不一样,不变的道理是都要一出锅就吃,前者滚烫多汁,吃的时候得先轻轻咬开一个小口,把汤汁吸出来,再享受煎的又香又脆的底和鲜肉的组合,是极好的点心。后者可以当作主食,第二天回锅的饺子没有汁水,不用担心被烫着,直接夹起一个豪迈地大嚼特嚼,十分过瘾,是另一种滋味。

想吃煎饺又懒得动手包的时候,速冻饺子又变成恩物。不用化冻,就这么放在平底锅上用油先煎一煎,下点水,盖上锅盖,五分钟之后大火把水收干,再把底煎脆就大功告成。如果想弄的花哨一点,就按10:1的比例在水里加点面粉,就可以做出“冰花煎饺”了。趁热吃,咬下去也喷汁,好吃的不得了。

一个人吃饭,两盘煎饺,一杯饮料,舒舒服服坐在沙发上,边看电视边吃,又是人生一大享受。


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