返回
新闻详情
特许加盟榜 > 餐饮 > 餐饮品牌新闻 >

开餐厅需要试营业吗?做好五步躺着也能挣

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-13 16:15

如果注意的话,一般新的餐厅都会有试营业,那么试营业真的好吗?试营业真的有效吗?试营业,往往决定了市场和消费者对餐厅的“初印象”。有的餐厅可以借顾客尝鲜心理吸引忠粉,也有餐厅天就赶走了顾客。因此,想要让自己的餐厅一鸣惊人,那么试营业需要讲究技巧。


你知道试营业,“试”的究竟是什么?“餐厅主要要弄清楚试营业的目的、试哪些内容,和试营业的时间长度。”一些知名连锁企业近10年的老餐饮人这样认为。开餐饮店试营业需要怎么做?


餐厅


1、7~10天合适,不同品牌各有侧重


连锁品牌和有经验的老板在开新店时,不会打无把握之战,进入新的环境或市场,一定会首先强化自己的竞争力。建议试营业时长控制在在7至10天。时间太短不足以发现问题,时间太长拖延正式营业时间没有意义。而不同规模的餐厅,试营业主要有两种形式:单店初开做产品测试,连锁品牌开新店做运营测试。


2、“试”产品:顾客意见要有所取舍


新品牌和新产品,做试营业主要是产品方向的测试。通过顾客的评价和反馈,找到标准产品,进行标准化、规范化。千人千味,产品肯定要多听顾客意见,但要确保意见的范围和来源。


3、“试”运营:别追究责任,要研究问题


即使已经开过很多家店的连锁品牌,新店设备是否运转正常、电负荷够不够、新老员工是否合作默契、动线是否需要优化……都需要磨合。新店试运营遇到问题,不应该追究责任,要研究问题,看表象原因和背后的缘故想办法解决,“试运营应该做的就是试错和解决问题”。


4、正确预热:开业前先做好口碑和宣传


新店开业活动一般会做大力度的优惠促销,三折、五折、买一送一都是常见的优惠形式。“但如果这样的活动,在试营业期间做,新店还在磨合期就接待大量客流,肯定会出现状况。”


试营业的新店/品牌预热,有两种方式:


一是做小折扣,吸引一部分尝鲜客群;二是定向邀请顾客,可以通过当地美食媒体发放免费试吃名额。


一来借助媒体平台做宣传预热,二来通过美食媒体邀请来的顾客一定是吃货级顾客,反馈更有价值,他们在线上平台的评价,也可以帮餐厅做口碑。


5、“试”出客群:摸清你的顾客和潜在顾客


一家餐厅如果不清楚自己的目标客群,就像盲目冲进了战场。


餐厅试营业


试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期,能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构,尽快确定到店顾客的消费者画像,以便确定自身定位和消费走向。


总之,餐厅有试营业能做一个预热,而通过试营业之后,在通过菜品的味道,店内的服务来赢得消费者的认可。后小编还想说的是,只要开门迎客,就应该为顾客提供好的产品和服务。否则,试运营期间糟糕的消费体验,可能就会压垮一家新店。


我要咨询
  • *
  • 先生 女士
  • *
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。