叫了个鸡引领了外卖行业快速的发展

“叫了个”系列文章，捧火了一批相关互联网餐饮品牌，有叫个鸭子、叫个外卖、、叫只鸡、叫个不停等。今天，叫了个鸡创始人梅生联系到亿欧网，他称暂停“鸡外送”生意，转做甜品去了。

“叫了个”系列文章，捧火了一批相关互联网餐饮品牌，有叫个鸭子、叫个外卖、叫了个鸡、叫只鸡、叫个不停等。今天，叫了个鸡创始人梅生联系到亿欧网，他称暂停“鸡外送”生意，转做甜品去了。

说实话，“叫了个鸡”项目叫停早在意料当中，该类品牌如果产品做不好，只能落得叫好不叫座的下场，虽然，此前，亿欧网报道该项目后，叫了个鸡获得100多万人民币的众筹。当时，梅生也坦诚相告，项目的灵感就是来源于叫个鸭子，看到叫个鸭子的反应就是要做个叫鸡的产品，与他互补一下，有鸡情，无压力嘛，所以就有了“叫了个鸡”。梅生本着好玩的心态创造了“叫了个鸡”，未来要想好好做，其面临的困难数不胜数，比如团队组建、资源自持、品牌推广、用户获取、物流组建等等。但单凭着好玩，就像发挥它山之石可以攻玉的效果，终也不过就是真的玩玩而已。

追溯到叫了个鸡被卖的时间早在2015年3月，也就说这个不叫“项目”的项目活了不过一个季度的时间。

叫了个鸡被卖

叫了个鸡，2015年3月份被言记餐饮收购，收购代价是言记旗下甜品品牌（芒不颠）的50%股份+部分现金，双方并签订一份对赌协议，协议要求叫了个鸡创始人做言记餐饮CEO,并把言记旗下甜品品牌转向O2O模式，一年时间如果甜品能做到估值1亿人民币，50%股份即可生效并完成工商变更。

对于接受收购的原因，梅生表示，主要出于三方面的考量：

一是自己一个人在无资源无资金无团队的三无条件下做叫了个鸡的确很吃力，言记餐饮是传统餐饮，在资源资金甚至团队方面都有补充；

二是叫了个鸡产品定位不够清晰，认知上没能逃脱山寨叫个鸭子的影响，虽然其曾在多个场合下强调鸡和鸭的属性、品类不同，叫个鸭子是中式烤鸭，叫了个鸡是西式烤鸡。但用户的认知已形成思维定式，教育用户需要长时间投入，这些让梅生意识到做品牌是个慢生意，不能急；

三是言记旗下芒不颠甜品项目本身，起初梅生对甜品品类一无所知，经过一段时间的研究学习，其发现甜品市场有五个特点：1）甜品品类市场规模很大，不管是存量还是增量；2）甜品品类增长快，处于生长期天花板还很高；3）消费频次高，一日三餐可改为一日四餐，多出来的一餐就是甜品；4）O2O甜品领域还无领导品牌；5）本身品牌的积累，芒不颠品牌在全国峰时超过500家门店。

芒不颠的O2O路

芒不颠定位是一家专做芒果的甜品店，总部在上海，品牌已走过6个年头，早期发展是以加盟为主、直营为辅，所以短时间内发展到500家门店的规模，现因餐饮大环境和传统餐饮四座大山的缘故，目前存活下来的芒不颠店在全国有近三百家。

言记餐饮欲把芒不颠转向O2O方向，以此降低成本提高效率。目前，梅生称，芒不颠已解决房租高、原材料高、人工高、利润低问题，即把原先的实体店都以堂食模式为主进行设计运营，现在的实体店是以外卖模式进行设计运营，形成了市口店、旮旯店、UBER店三种模式。在后厨管理方面，产品研发、员工培训、操作流程、包装设计等环节全部以外卖为中心运作。在产品和制作标准化和流程化以后提高了人效，并启用麦当劳和肯德基惯用的时工制，人工成本得到有效的降低。

对比店面面积，芒不颠原店面积20-30平米，位置需在市口等优等地段；如今的外卖店需10平米，甚至几平米就可以，不要求市口位置；开店成本从15-20万下降到3-5万；再加上原材料的集中化规模化采购，使餐饮三高下降后利润得到上升。在对用户的外售价格方面，其把零售价下调30%，让利用户的同时，利润未降反升。目前，芒不颠在上海用半年时间复制了30个店，日单量可达到2000-3000单，每个顾客的复购率可以达到5天工作日里重复消费2-5次，2次的占比50%，5次的占比10%。在估值方面，梅生称，在其接手芒不颠时估值5000万人民币，现在已达2亿人民币，且该公司已启动新三板挂牌计划。

梅生何去何从

梅生告诉亿欧网，按照叫了个鸡与芒不颠签订的收购协议计算，叫了个鸡现在的估值也有其一半，即近1亿人民币，好像是占了便宜，但他认为叫了个鸡完全值这个价。他说，他理解的创业就是一场圈地运动，但是这个地不是人们通常理解的盖房子的地，而是用户思维中的位置，幸运的是叫了个鸡虽然没有正式运营，但已经抢先占了“西式烤鸡”这块地皮， “西式烤鸡”的地皮值一个亿人民币应该不过分吧。

至于何时再启动叫了个鸡，梅生称一个人的精力跟能力有限，同一时间做好一件事都特别困难，别说两件事，只能等完成芒不颠大业再做考虑。