返回
新闻详情
特许加盟榜 > 餐饮 > 餐饮品牌新闻 >

老北京的那几种锅贴是这样做出来的

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-14 19:38

老北京的老出名了,香香脆脆的,一口一个!!其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出小吃店里那种带卡兹脆外皮的锅贴,当早餐夜宵都非常赞噢!

韭菜锅贴

食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油

做法:

1)肉泥中加入所有的配料和古茗的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

虾皮锅贴

食材:50g 虾皮、1根黄瓜、5g糖、30g香油、2个鸡蛋、适量葱末、适量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g 盐、20g面粉水:中筋面粉、400g清、适量油量盐

做法:

1)虾皮清水浸过后劳出滤净水份

2)鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

3)锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

4)把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

5)搅拌均匀即可备用

6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀7)揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

8)把面团做成面剂后成每块10g后擀出约200px的面皮

9)包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

荠菜猪肉锅贴

食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉

做法:

1)荠菜摘洗干净。

2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3)挤干水分后切碎。

4)肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7)全部拌均匀成为馅料。

8)取一张饺子皮包入荠菜馅。

9)把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

速冻饺子版锅贴

食材:速冻饺子、葱花、食用油、面粉

做法:

1)准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆

锅贴

2)取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子

3)将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可

4)约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可

5)起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)

豆腐皮锅贴

食材:200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精

做法:1)把卷心菜切碎,把蔬菜和肉放在碗里

2)把葱和扇贝放在碗里。

3)将所有调味料倒入其中,搅拌均匀

4)取一块豆腐皮,包上馅料

5)用牙签包好两边的豆腐皮。

6)电热烙饼刷油,并放入豆腐皮锅贴。

7)煎至两面金黄

冰花锅贴

原料:面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

做法:

1.面粉和酵母充分混合,加入温水和面团,搅拌15分钟。

2.将酱油、盐和蚝油加入碎姜、葱和调味面条中。

3所示。芹菜和蘑菇洗净,控制水分,切碎,在肉馅中加入芝麻油。

4.把馅料放进皮包里,中间挤一挤,两边都打开,然后放在一个浸了油的平底锅里,直到填满。

5.倒入30克食用油,盖上锅盖炒5分钟,然后加入200克的白面汤,即加入少许面粉,在水中搅拌。

6.把煎锅盖上,用蒸汽加热。倒入30克食用油。盖上盖子,煎5分钟。

鲍芹鲜肉脆皮锅贴

原料:猪肉馅、鲍芹、葱、姜、香油、盐、面粉

做法:

1、猪肉剁成肉泥,打水加调料;鲍芹择去叶子,洗净掰成小段,入沸水锅焯烫2分钟,捞出过凉水,沥干水份,切细碎。

2.菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅。

3.滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上,快速翻拌均匀成松散的面团状,再加入冷水,将面揉均匀,盖上保鲜膜,室温松驰20分钟。

4.松驰好的面皮切成均匀的小剂子,擀皮,包馅,折叠并捏紧,两头留口。

5.平底锅内放入约1大匙油,抹均匀,将锅贴排入锅内,中小火加热,将面粉水倒进烧开蒸发即可。


我要咨询
  • *
  • 先生 女士
  • *
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。