巴比馒头近2000家的加盟店是如何管理的

在成立之初一直以安全、卫生、美味为发展理念，经过多年的演变巴比馒头将产品定位为国民级健康早餐。且产品围绕着以“营养健康”为核心，以走食、快、卫生、安全的特性针对那些早晨没时间吃早餐的都市白领。辅以优惠的价格，巴比馒头成功的占据了消费者的心智形成了吃营养早餐选择巴比馒头的认知。
尽管巴比馒头在2008年斥资2000多万成立了所谓的中央工厂，对物料进行统一采购和生产并成立专门的冷链运输物流，对产品进行配送确保产品的卫生、安全以及美味。可是仅仅靠这些能确保产品安全、卫生吗？而在巴比1800家门店中，加盟门店就有1623家。这么多家店如何管理？
在过去有很多的餐饮企业明明有着锦绣的前途、大好的未来却在半途中死掉，不得不令人可惜，而造成这些原因的往往就是加盟商。所以巴比馒头为了长远的发展成立了专门的运营管理部督导科，这些督导身上不仅肩负着门店巡查重要的是对门店管理，他们的巡店检查遵循着QSC原则，对门店所销售的产品质量，产品卫生，服务，质量。确保来巴比馒头门店购物的消费者吃上健康放心的食品，极大地保证巴比馒头的品牌形象。每个月巴比馒头也会对加盟门店安排不定期的突袭检查，极大的保证产品质量以及门店卫生。

而且督导们在管理加盟门店的时候以门店服务为准则，每一个巴比馒头加盟商有事情发生时都会在时间向自己的督导反馈，并且在时间解决。这里说个例子，如：有所需的货没订或者重复订购，那么巴比的订货部会快速的把这家店的情况反馈给负责这家门店的督导。督导也会时间和加盟商进行沟通确认，同时也会把终的结果反馈到订货部，把信息确定下来。正是巴比完善的运营管理，“一切以人为本”的思想，让巴比可以“管好人”，所以巴比的团队中加盟商乐意干，员工愿意做，透过这种活力不断影响着身边的人。也感染着每一位来巴比馒头消费的人，使他们甘心买，开心吃。同时巴比为了加强对于加盟门店的管理，也会开展返利模式。即每家加盟店都会有自己的督导对门店进行评估，评估为A类每个季度返600-1500元不等的费用，以加强对门店的管控力度。在如此诱人的利益前提下，以及完善的后勤管理。加盟商对于加盟巴比可谓是趋之若鹜，而巴比的加盟战略不仅快速的扩大了对重要地段的抢占，获得资金的积累。更重要的是提高了竞争者在后期的竞争门槛，减轻了巴比馒头后期发展的资金压力以及竞争压力。相较于杭州的甘其食只做直营，到现在只有218家门店，在上海地区只有7家远远落后于巴比的1800家门店。巴比正是以加盟并直营战略快速扩渠道，抢占重要地段、节约和汇集资金从而打造出国民级营养早餐的强势品牌。

也正是因为巴比完善的后勤管理，使巴比馒头的加盟商，年投资20万左右，就可运作起来而且每年每家门店盈利平均会在十几万左右甚至更高。这些都深深刺激者那些想在长江三角发展的加盟商，同样看重早餐的企业也有不少。如杭州的甘其食，早阳馒头甚至是晨光烧饼等等，现在想要和巴比竞争，要在渠道，消费者心智这方面投入更加多的资源才可以。
在研究巴比馒头的同时也对甘其食也进行了了解，发现了甘其食不做加盟的原因。是担心对巴比馒头加盟门店控制力和管理力度，所以至今只有170家门店而大多数都是在杭州本市。可是笔者又了解到巴比馒头在杭州也有150家门店，并且每家门店也可以保持在2000元/天的样子，在杭州市场中处于主动进攻的姿态。解决了甘其食所担心的事情，这就是巴比完善的后勤管理所带来的优势！
正是因为巴比完善的后勤管理，保证加盟门店有利可图，消费者吃上健康美味的食品。妥善的处理了加盟门店和品牌的冲突，使消费者产生出吃早餐选巴比的认知，以此垄断消费者心智。巴比馒头加盟总部凭借着消费者心智中的中国早餐连锁品牌，早餐行业中规模的品牌公司！成了巴比馒头在后期打败竞争者的利器，这就是吹动巴比成功的东风！