火锅加盟后如何推爆品拉升经营？

火锅行业打造爆品其实跟其他行业类似，比如小龙虾、酸菜鱼、鳗鱼饭等等，火锅业这两年也开始刮起爆品风。像腰片，郡肝，美蛙鱼头等等，爆品往往能贡献30%左右的销售占比，对抢占消费者心智也有明显作用。

那么火锅店经营中如何找到属于自己的爆品呢？不少火锅经营者都有思考过这个问题。

其实，餐饮集团的专业人士找到了这个问题的答案：找爆品并没有想象中那么难，有一个明显的趋势，80%的餐饮爆品兴起背后，都有供应链在推动，从酸菜鱼到鳗鱼饭都有类似的爆发轨迹。供应链企业已经不仅仅是“优质食材提供商”，早就成为餐厅前端爆品的研发者。

重庆齐齐餐饮专门成立了研发部，众多的技术研发团队人员专门来研发火锅相关的自有产品，仅2017年就在研发上砸下数百万，出品了多个爆款底料和产品。

这都得益于一体化模式，重庆齐齐火锅目前已经达到全国580多家的加盟店。