2018餐饮行业发展趋势分析?餐饮老板必须要具备的思维？

随着餐饮行业的发展，餐饮模式也越来越多样化，餐饮行业在发展的过程中也不断升级换代，传统餐饮结合互联网进行品牌升级，各种也如雨后春笋发展迅猛。如今的餐饮行业将会步入精致化、效率化的发展时代。所以对于想要加入这个行业的创业者来说，想要做出正确的决策，了解分析这个行业的发展趋势是很有必要的，那么2018餐饮行业的发展趋势会是怎样的呢?

、餐饮市场前景大

中国人口众多，吃穿住行都是刚需，那么餐饮行业的市场需求量自然很大，虽然随着互联网的发展，传统餐饮受到了很大的冲击和阻碍，但是，各种能迎合消费者需求、顺应时代发展的时尚餐厅也发展迅速，餐饮行业的发展势头仍然势不可挡。并且随着人们的生活水平和消费能力的提高，人们外出就餐的需求也越大，餐饮行业的发展也进一步加大。

第二、餐饮行业的大数据运用

在互联网思维下越来越多的创业者开始借助大数据开餐饮店，大数据可以为我们精准的提供当地餐厅的数量，???地客流量的分布，当地各餐厅在线订单数，当地商业地皮的价格走势，当地水电气的商用价格等。并且在运营期间想要更了解消费者群体，在老客户的数据分析上和新顾客的数据挖掘上，都需要利用到大数据分析。餐饮大数据在餐饮行业中的运用越来越广，价值越来越高，未来利用大数据发展餐饮将是不可阻挡的一大趋势。

第三、健康营养逐渐吸引消费者

生活水平提高的同时，消费者也越来越注重健康饮食，尤其是近几年来的食品健康安全问题，迫切的需要我们做出改变，事实上，不少餐企也已经看到了健康餐饮的趋势，健康主题类的餐厅也开始出现。并且从今年的发展趋势来看，天然健康无添加的餐饮风口已经来临，抓住发展趋势将会更进一层楼。

第四、利润高门槛低，容易进也容易做

餐饮行业进入门槛低这是众所周知的，对于基层创业者来说也是很大一优势，因为这既不需要创业者有很高的学历，也不需要有大量的资金，轻轻松松就可以开启自己的创业梦。利润方面就更不用说了，小餐饮虽然不能让你一夜致富，但是投资小回本快的特点也能让你积少成多。

餐饮行业，人人都看到它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚，利润很高。开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在该如何去赚钱?特别是在现在，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。今天小编就必须具备的几种思维，与大家分享。

1、掌握餐饮趋势，扩大人脉圈

想一直走在餐饮前端不被淘汰?那必须了解餐饮行业的内部趋势，眼光放长远，不仅看到眼前发展，还需要知道未来的餐饮发展趋势，跟着主线走，就不会偏离正确轨道。

同时餐饮人还需要知道一个事实，那就是世界上发生的事情远比你掌握的要多得多，所以扩大自己的交际圈，结交新的餐饮朋友并与他们经常聚会讨论，引入外部视角，研究餐饮趋势，共同成长!

2、顾客的体验感至关重要

眼视觉：餐厅整体看起来宽敞明亮么?

随着生活水平的不断提高，人们对出外就餐的要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物那么简单，也更加注重用餐时的环境和氛围，要求环境场景化、情绪化，从而更好地满足他们的感性需求。

没有消费者喜欢进入一个狭小昏暗的餐厅就餐，这就要看视觉效果，如墙面颜色、面料，整体装饰是否时尚，就餐氛围是否舒适。这样的环境设计能够让人耳目一新，让顾客产生好奇感，同时也加速他们想品尝本店美食的迫切心理。

然后是嗅觉：“气味”是能带动心情

餐厅管理人员应该戴上眼罩，让某人带着你走过整个餐厅的区域，然后留意你闻到了什么?气味是个很难被具象形容的东西，但嗅觉却牵动着我们80%的味觉神经。如果嗅觉失灵了，你的味觉也会跟着失灵。

后是味觉：味觉无疑是重要的

菜品味道决定消费者的复购率。餐厅应该定期对客人进行菜品满意度调查，并询问他们是否会推荐朋友同事前来就餐，以及原因是什么。这样做可以及时发现问题，解决问题，说不定顾客还会给你意想不到的创意。

3、定期更新菜单，定期员工培训

每隔一段时间更新一次菜单和进行员工培训，然这样做耗时耗力，还要付出一定代价。

但如果你细心观察，会发现几乎每个成功的餐饮品牌都是在更新中成长的，包括内部改造、菜单菜品设计、员工的培训等，以此来长久吸引顾客关注和消费。

经营餐饮业一定要跟得上时代发展的步伐，抓住，并且持续保持创新，保持竞争力，才能在餐饮业中占据一席之地。餐饮老板必须要具备的思维，看了这么多，想想你现在具备了吗?