西餐厅生意惨淡的局面应该如何做出改变

西餐厅讲究的是什么?氛围!没错，就我们接触过的西餐厅来看，没有说是氛围不好的，且装修都是比较高档的。但是呢，这样的门店往往会让消费者觉得很贵，于是就容易陷入没有生意的境地!那么，如何让自己的西餐厅改变生意惨淡的局面?就需要多重视以下几方面了。

1、强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。因此，相当多的西餐加盟店，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。

2、重视人们对信息的需求

当今的社会是高度信息化了的社会，信息的重要性已得到人们的普遍关注。信息被人们看成是与物质、能量并列的客观世界三大要素中的一个要素，也是搞好企业经营的宝贵财富。

人们对信息的需求日益强烈，因此，国内外有些餐饮企业，适应这种社会需要，开设了各种各样的信息餐厅，提供各具特色的信息服务，以此来招探顾客，促进餐饮产品的销售。

3、重视新奇性和娱乐性

餐饮业和娱乐业的结合是个普遍现象。许多餐饮店都在极力营造一种欢乐样和的气氛，有的在餐厅里举办马戏表演，有的在餐厅里办舞会，总之都在竭力让顾客吃得开心，吃得快乐，吃得满心欢喜。西餐厅也可以借助音乐等来辅助。

4、重视个性化、特色化、形象化的服务

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。

从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

总而言之呢，想要让袭击的店恢复生意或者被消费者接受的话，就要从以上四点去考量。一方面是要打破消费者对西餐的刻板印象，让他们知道西餐厅也是有性价比的;另一方面就是要增加一些“个性”去吸引消费者，同时打造一种轻松不压抑的用餐氛围!

很多火锅店，似乎从未有过没有顾客的忧虑，主要还是因为品牌做得好。但是作为一些小众的火锅加盟店，总是会遇到一些经营困扰，比方说夏季很多人都不愿意为吃一顿火锅惹得满身味道，所以很多人就觉得夏季就是火锅行业的淡季。其实呢，火锅加盟店夏季遇“淡季”？6招帮您排除万难！

1、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。同时还能够免费提供一些冰绿豆汤或者是银耳汤。

2、围绕主营产品进行延伸开发

围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅加盟店现有产品的补充。

3、在学生消费群体上做文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

4、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。另外的话，要是顾客有特殊需求且火锅加盟店能够做到的，尽可能地提供这方面的服务。

5、店冰镇啤酒限时无限量供应

火锅加盟店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅加盟店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。

6、注意消费者的环境感受

夏季餐饮环境 重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点。

顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。

以上就是小编为您呈现的一些有关怎么在火锅淡季开店的技巧啦，要是您想要提升一下夏季店内的生意的话，提醒您是需要在这6个方面做一些“探索”的。比方说适当做促销，同时明确自己的受众群的需要，借此做突破口，打造几个宣传点。要是想了解更多开店技巧的话，我们站内都有提介绍。