如何挽救火锅店夏天人气低落的现象?

在如今的餐饮项目中，重庆火锅是受消费者欢迎的。这样的商机，也吸引了不少创业者的关注。但是，在火锅店的经营中，冬天的生意相当火爆，一到了夏天，店里的生意就黯淡了许多。如果在炎热的夏天，拯救火锅店低迷的人气呢?这是许多火锅店经营者重视的问题。

改变环境，制造凉爽的用餐氛围

、温度改变。营造舒适清凉的就餐环境，空调自然是的帮手。火锅店应该在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。如不能让顾客在进店的时间感受到凉爽和舒适,空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必然大打折扣。

第二、色彩改变。大多数火锅店都是大红、大黄的色调，在夏天本身会给人很热的感觉，重庆朝天门防空洞老火锅发现，可以通过一些宣传海报、店内装饰的颜色来改变，从视觉效果制造凉爽的感觉。

正确引导，推出相应营销方案

火锅店要有自己的特色产品，并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导。比如，夏天可以推出红汤鸳鸯老鸭汤，酸萝卜老鸭汤不仅美味解腻，还消暑滋阴、健脾化湿，也是深受消费者喜爱的。以及推出一些免费水果、冰粉等，也能让消费者感受到凉意。当然，这要借助宣传海报或媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。

同时，结合营销活动。一家成功的火锅加盟店，必须懂得运用营销技巧。除了传统的折扣、优惠之外，也可以做一些与消费者互动的线上线下活动，让更多人参与进来，自然也会帮助你招揽生意。

换餐具改盘饰，涮品卖相上档次

在出品上，火锅店也与中餐店大不相同。中餐是将成品呈现给客人，而火锅店是将半成品呈现给客人。中餐厨房里，切好的原料往码斗里一放传给炒锅即可，而在火锅店则需要仔细改刀，将这些半成品以美的“姿态”摆盘，呈现给客人。于是，赵瑞军将中餐装盘的方法移植过来美化火锅半成品的装盘。他购入大量新颖的餐具，让涮品的盛器不再是单一的白盘，叶形玻璃盘、三层蔬菜架等信手拈来，将涮品的上菜形式来了一个大转变。

掌握了以上的经营技巧，店在夏季的生意也会有所好转。火锅店经营者需要正确了解火锅店的利弊，将好的地方发扬，将弊的地方完善，才能真正地使火锅加盟 店的生意红红火火!

哥老官重庆美蛙鱼头作为近几年比较火爆的加盟项目，受到了不少投资者的青睐，加盟店铺也是越开越多。想要一个店面的生意做得好，需要考虑的地方是很多的。开一家哥老官重庆美蛙鱼头加盟店，店铺的选址是非常重要的，这直接影响到店铺的经营状况。很多加盟商并不知道要如何选择正确的地址加盟，这边有一些小技巧可以参考，一起来看看吧!

1、开火锅店选址的区域因素

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则

要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种。

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近。

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如 餐饮一条街 、 火锅城 等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

另外，还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局

确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调。

成功的选址才能让之后的生意经营起来更加的得心应手，对于新手来说这也是很难的，以上就是关于火锅店怎么选址的分析，如果您资金充足，繁华地段、步行街地段自然是选择，人流量大，每天生意都爆满。如果资金有限，小区附近和学校附近也是好选择，顾客多，不愁没钱赚。在开店之前，要对周边进行一个详细的商圈调查，这样才能获得长久稳定发展。

相信在看完了以上的选址技巧后，想要开一家店的朋友也能更有把握。除了选址方面的问题，店铺开业后的经营也很重要。

不知道大家喜不喜欢吃?火锅也有很多类别之分，潮汕火锅、重庆火锅、老北京铜锅等等，哪一种是你的爱呢?对于小编来说，火辣辣的重庆牛油火锅更有吸引力!火锅市场异军突起，也让很多人萌生了开一家店的想法。不过新手开火锅加盟店，除了火锅的品牌很重要，也有几点需要注意的地方。

1、选址：保障重庆火锅加盟店在开业后的稳定发展，前提要选择一个非常好的经营地段，这点非常重要。一定要尽量选择人流量高的商业地段，一楼***比二楼以上好。路口处***比延街再好一些。拥有一个好的地段，基本上你就立于不败之地。

2、装修：重庆在装修上也要有讲究，通常情况下总部对自身品牌装修上有设定，顾客就餐环境是关键，店面装修理念应该围绕给顾客一种个性温馨时尚的感觉进行装修，店面要有亲和力，给顾客一种温馨感，让顾客能够轻松的消费，做好用户体验感，良好的环境下用餐，就餐会更舒心。

3、服务：顾客就是上帝，火锅店在运营过程中，服务员的服务态度和质量也是重中之重，如果因为服务不到位让顾客产生不好的感觉，小则客户流失，大则还会带来更大的负面影响，这对火锅店来讲是致命的。所以在运营火锅店的工作中，培养服务员的自主服务意识和工作能力必须做到面面具到。

4、菜品：同行竞争强，拼的不光是特色，还有食材的品质，新鲜、干净、有特色的食材往往能让顾客更加喜爱，从心灵上接受并会带动身边的朋友前来消费，这样就会形成免费的口碑宣传，累积更多新老顾客，让生意更加火爆。

5、底料：高品质的生活需求，决定顾客们是否愿意经常来光临火锅店，一次性火锅底料，且绿色、健康、营养、美味、养生等特色的火锅能带动消费者乐意重复消费，千万不要为了节约成本，使用有害或是不卫生的产品，这样会适得其反，做为重庆火锅加盟店的商家应该追求阳光下的利润，这样火锅店才能长长久久的运营下去。

新手开一家重庆火锅加盟店还有很多技巧和细节，这需要加盟者用心的去做好每个细节。以上讲解到的这些知识点一定要引起大家的重视，参考这几点保证重庆火锅加盟店稳定的发展，就能在火锅市场中赢得更好的发展。