火锅加盟店要怎么去专注于产品的品质？

要怎么去专注于产品的品质？对于火锅而言，外行人自然是不知道火锅的味道好不好，一是取决于锅底，二就是取决于菜品。整合起来讲的话，还是一个产品的品质问题！那么，小编今儿个就是要讲这个问题，一家，要怎么去专注产品品质呢？

首先，需要理清产品设计应实现顾客价值化，而不是产品价值化。

由于受传统店加盟店生产模式影响，火锅店加盟店产品生产往往走入“产品价值化”的误区。笔者发现许多企业现在也颇为关注菜品点击排行等统计数据，但在产品创新、菜单更换时，却常常不以数据为依据，一味跟风，以至于常常拿“顾客”作试验，产品创新成了为创新而创新，无助于在市场竞争中取得优势。

其次，务必需要转变观念。

店菜品出品应体现以顾客为中心的理念，有句话叫：“厨师跟着老板走，老板跟着市场走。”而火锅店菜品的传统模式却是以厨师为中心，生意不好换厨师已成通病。要求厨师不仅能不断制作新品，并且能跟上市场变化、适应消费者苛刻的需求变化是不切实际的，而如果只是厨师生产什么就卖什么，也不可能在这个圈子玩长久。

实际上，创新不仅仅是厨师的责任，而是一项应该由老板和厨师共同完成的任务，在创新的过程中，经理人应该根据火锅市场需求明确创新思路，指导创新方向，厨师在此框架下完成具体的技术工作，反之，如果经理人认识不到自己在创新中的重要作用，而是简单地让厨师“闭门造车”，这种创新的结果往往事倍功半，以至于厨师对创新产生动摇。

的创新动力来自三股力量：厨师、经营管理人员和营销人员。营销人员掌握着大量客人的用餐信息反馈，可以将他们的意见与经营管理者的意见结合起来，形成指导厨师技术创新的思路，这样创新才具有旺盛的生命力。我一直推广这种观念，希望能引起业者的关注，实际上，餐饮行业的老话“一堂、二灶、三墩子”把道理说得再明白不过了。

看过上面两个方面的解说呢，还是可以明确火锅加盟店该做的一些工作了。想要提高自己店的整体水平，这个产品肯定是不能敷衍的，不管是锅底的调制呢还是菜品的选材上面，都是要做到创新！给自己的火锅店不断地打造新鲜感。