来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-02 10:26
万载老窖酒诞生自厚重的历史氛围中,万载县辉明酒厂在这样优越的生态土壤中培养,把继承和创新作为自身发展动力,在酿造出充满醇香和绵柔的白酒的同时,也酿造着充满芬芳的未来。
优越的自然环境,是万载老窖品质提高的必要条件。万载“居吴之头、楚之尾、山高水清,禾谷丰硕,地势隐然,负山带江,山水清隩”。被誉为五谷丰腴之乡。从二十世纪九十年代到现在,万载县辉明酒厂依托良好的自然环境,凭借老祖宗留下的基础,以独特的视角,在保护生态上下功夫,大力发展有机农业,不仅留住了万载这方青山绿水,也赢得“江南有机首屈一指县”的称号。
特殊的酿造技术,是万载老窖优良品质的重要保证。万载县辉明酒厂汲取了万载谷酒酿造中的一些核心因素,同时又引进现代酿造技术前沿的科技因素,把传统方法和现代手段有机地结合起来。注重选取材料:万载老窖酒主要选用一季晚米,或优质有机稻米,这些米粘性适中,颗粒饱满,特别是无污染,再辅之质地较硬,通气性能好的优质早籼稻壳。精制窖地:万载老窖的窖池结构特殊,窖泥采用我国道教发源地鹰潭龙虎山的红壤弱酸性泥石,窖池经过长期使用,石质成泥性软体,微生物不断掺入窖泥,泥池由暗红变深灰,酒醅与香泥充分接触,一直进行着生化反应,形成万载老窖特有的香味和风格。科学制曲:万载老窖酒采用古法制曲和现代科学制曲相互结合,以优质小麦制成大曲,再用多种中草药为发酵剂成份。用曲多、发酵期长是万载老窖的特点。泉水特酿:万载老窖酒采用万载独一一口日喷水量超过一万吨的涂泉塘地下矿泉水进行酿造。涂泉塘矿泉水水质纯净,酸碱度适中、入口甘冽,成就了万载老窖的***品质。
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