啤酒酿造的工艺技术进步蒋会成为研究的重点

      近些年来，    相对于目前的状况来说，我国啤酒市场竞争激烈，各大小啤酒厂家均在降低产品成本、扩大啤酒花色品种上下功夫。建议在开发研制新型啤酒之前，应先做好市场调研工作，使之口味符合当地多数消费者的需求。

      啤酒的酿造工艺中的原料主要是浸麦、发芽、焙燥、糖化与发酵工艺对啤酒质量是至关重要的。

      首先在制麦工艺上，浸麦度是制麦工艺关键控制点之一。

      其次，在啤酒发酵工艺上，传统啤酒资讯发酵是采用下面啤酒酵母进行低温主发酵以后，待达到标准再进行较长时间的贮酒，使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒，虽然口味协调纯正，风味柔和，但酿造期较长。

      第三，在糖化工艺上，对糖化方法的选择；历来受到酿酒师的重视，近年来，为了改善啤酒特性，充分利用辅料，提高糖化浸出物收得率与节约能源，已经由前两种糖化法改进为复式煮一浸糖化法。

     啤酒的生产规模都在不同程度的扩大，啤酒的产量也都在不同程度的逐年提高，啤酒的品种也在向多样化发展，酿酒的工艺也在日益的完善。随着啤酒的生产的发展，酿造的工艺技术进步蒋会成为研究的重点。