麻辣香锅加盟店该如何巧妙处理突发意外

经营一家生意红火的麻辣香锅加盟店随时做好应对突发意外的准备，这在餐饮中是很常见的事，忙中出乱，此时如何解决是关键，快速合理的解决不光不会影响消费者的就餐情绪，还会让消费者感受到餐厅的优质服务。麻辣香锅加盟店中常见的问题无非就是菜里异物，等候时间过长以及汤洒衣物，如何及时处理好客户的这些抱怨呢？

1、消费者在菜里吃出异物。

相信一般人在外面麻辣香锅加盟店吃饭都有过这样的经历，吃着吃着，发现菜里有只苍蝇，有根头发等。当有消费者十分在意这些事情时，麻辣香锅加盟店经营者首先要向消费者道歉，并撤回此菜。其次，征询消费者意见，是否换菜还是重新做一份，以***快的速度满足消费者要求。然后，菜品打个几折优惠或者赠送个小凉菜或果盘等，再次表示歉意。再进行内部审查，严格审核菜品制作流程，找出制造问题的环节，责任到人，做一定惩罚。

2、不小心弄脏消费者衣物。

上餐时避免不了因人多拥挤、菜盘没端好或被消费者一起身相撞等，把菜汤洒到消费者衣物上。不管是不是消费者的问题，麻辣香锅加盟店首先向消费者真诚道歉，让消费者相信麻辣香锅加盟店不是故意为之，征询消费者意见是否需要擦拭。其次，迅速整理餐桌或地面，给消费者一个干净的就餐环境。如消费者是贵重衣物，脏的严重，就要征询消费者是否需要麻辣香锅加盟店送干洗店等，留下消费者联系方式和地址，洗好后送还。再次，如果消费者需要更换衣服，一定要提供更衣间。麻辣香锅加盟店，一般多油，一旦洒在消费者衣服上，很难洗掉，所以在菜品上桌时，尽量小心，排除这种偶然事件的出现。

3、消费者因上菜不及时而抱怨。

麻辣香锅属于快餐，上餐速度相对来讲还是非常快的，但也避免不了有心急的消费者抱怨上菜速度。为避免这种情况的出现，在消费者点餐时就可以适时说一句“大概需要等xx分钟”等，如果菜品制作比较麻烦，就需要解释为什么等这么长时间。遇到催菜的消费者时，首先向消费者真诚道歉以稳定消费者情绪。其次去征询厨房菜品什么时候能制作出来，再次迅速上菜。

消费者都是抱着愉悦的心情外出就餐的，当他们感觉到情绪被影响不开心时，麻辣香锅加盟店的服务态度很关键，灵活处理、真诚态度是解决不二法宝！