加一个鸡蛋还是加两个鸡蛋给餐饮人的营销启示

有的时候一个简单的故事却蕴含着深刻的哲理。消费者消费时都会有固定的思维模式，餐饮人掌握顾客的消费心理针对营销，将获得意想不到的效果。

有两家卖粥的小店：

左边这个和右边那个每天的顾客相差不多，都是川流不息，人进人出的。然而晚上结算的时候，左边这个总是比右边那个多出了百十元来。天天如此。

于是，我走进了右边那个粥店。服务小姐微笑着把我迎进去，给我盛好一碗粥。问我：“加不加鸡蛋？”我说加。于是她给我加了一个鸡蛋。每进来一个顾客，服务员都要问一句：“加不加鸡蛋？”也有说加的，也有说不加的，大概各占一半。

我又走进左边那个小店。服务小姐同样微笑着把我迎进去，给我盛好一碗粥。问我：“加一个鸡蛋，还是加两个鸡蛋？”我笑了，说：“加一个。”

再进来一个顾客，服务员又问一句：“加一个鸡蛋还是加两个鸡蛋？”爱吃鸡蛋的就要求加两个，不爱吃的就要求加一个。也有要求不加的，但是很少。***下来，左边这个小店就要比右边那个多卖出很多个鸡蛋。

营销启示：

给别人留有余地，更要为自己争取尽可能大的领地。只有这样，才会于不声不响中获胜。销售不仅仅是方法问题，更多的是对消费心理的理解。

心理学上有个名词叫做“沉锚”效应。在人们做决策时，思维往往会被得到的***信息所左右，***信息会像沉入海底的锚一样把你的思维固定在某处。在左边粥店中，是“加一个还是加两个”的问题，这***信息的不同，使你作出的决策就不同。左边粥店小姐的聪明之处在于做事既给别人留有余地，更为自己争取了尽可能大的领地，所以，才会不声不响地获胜。

其实，做饮食生意是这样，我们搞好政务服务也是如此。我曾听到过这样一件事，某银行存折存单密码如果连输错十次，那就只能挂失了。在柜台上有一老年客户一时将密码忘记连输错了八遍，这时银行储蓄员提醒他：“还是不对，想好重新来，你快差不多了。”其实储蓄员本意是说，再输错二遍，存折就要挂失了，但老年人***忌讳“快差不多了”，听后拿起存折气呼呼地走了。

俗话说：“赠人以言，重于珠玉，伤人以言，重于剑戟。”在政务接待等人际交往中，语言的妙用往往会带来不同的效果，能起到彼此之间的思想交流、感情通融、关系调节，促进和气生财的作用。相反，出言不逊，极易引起矛盾，产生纠纷，这样的事例举不胜举。我们在做好服务的过程中，更应该注重传达给来访者等客人的***声音，利用准确、鲜明和艺术的***声音使“沉锚”效应获得成功。