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红葡萄酒的饮用法则,在炎热夏季里

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-01 10:52

     虽说无论哪一类的红酒,适饮的温度都不该超过20℃,这样的温度在夏天喝起来已经微微地觉着有一点凉了,但是,真正适合夏天冰凉着喝的红酒却是可以再冰一点的那种,要能降到12℃,甚至直接从冰箱里拿出来,都一样可以非常柔和顺口,而且酒香要奔放到连在低温下品尝,都一样能清心怡人,不会完全封闭起来。
  这样的红酒单宁都非常少,才得以在冰凉之中也不会显得过于干瘦粗涩,因此,也就较不耐久,***好趁着新鲜可爱的青春滋味,早早品尝,装瓶后过了五、六年之后通常都要过了***好的时候了。这样的红酒,***具代表的应该是许多葡萄酒行家不太瞧得起的薄酒来(Beaujolais)。果粒大,皮薄多汁的加美(Gamay)除了少数的例外,原本就很难酿出高雅的***红酒,但要酿成这般鲜嫩多汁,顺口易饮的夏日红酒,却是易如反掌,如果以10℃的温度为标准来品尝,大概很少有卡本内-苏维浓酿成的红酒可与相比。要喝加美酿成的薄酒来实在不太需要抢着在年底喝新酒,一般的Beaujolais和Beaujolais Village等正常上市再喝,其实更协调顺口,也省掉了赶着空运上市,对金钱与环境的负担。即使是薄酒来特级村庄(Crus du Beaujolais)里单宁少一些的像Saint Amour、Fleurie和Chiroubles等等,也常有非常柔和的质地,冰凉着喝也一样非常可口。
  意大利北部也是这类红酒的大本营,除了Brachetto和Freisa酿成的极可爱微泡红酒,皮蒙(Piemonte)的Barbera是我心目中的夏日红酒***,虽然Barbera现在也常酿成高级型的精彩红酒,但是,同时却有更多带着明亮酸味,柔滑可口的家常版Barbera。无需太多犹豫,只要是够便宜的Barbera,都可以冰凉了来喝。一样产自皮蒙的Dolchetto少单宁多果味,不仅和Barbera比邻种植,也一样可以做为非常可口的夏天葡萄酒。再往东边一些,Bardolino和Valpolicella更是国际葡萄酒市场上这一类葡萄酒的大宗。
   超乎想象的,适合夏天喝的红酒其实也一样相当多,只是,它们大部份都称不上高级,至少,在价格上都不是。

      ***的红酒比较不消暑的原因除了常常浓厚又多酒精外,更重要的是高级红酒为了讲究口感结构,又必须要能够耐久存,通常都会含有较多的单宁,而当酒的温度太低时,单宁就会变得更涩更难以入口,让高级的红酒失去均衡。


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