中国酒商网介绍什么是啤酒，啤酒分类

    首先中国酒商网为您介绍什么是啤酒：

    1、啤酒--- 以麦芽（包括特种麦芽），加酒花、经酵母发酵酿而成的、含二氧化碳、起泡的、低酒精度【2.5%-7.7%vol】的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。

    酒花--- 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株,酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆、甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。制成每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

    酵母--- 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。

    啤酒分类：

    （l）根据啤酒色泽分类---淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒

    （2）根据啤酒杀菌处理情况分类---鲜啤酒（生啤）、熟啤酒

    （3）根据原麦汁浓度分类---低浓度啤酒、高浓度啤酒

    鲜啤酒（生啤）：酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅***左右,低温下可保存3天左右。其产品就地销售,多数桶装。

    熟啤酒：把鲜啤酒经过巴氏灭菌法（以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时）处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒,稳定性好,保质期可长达90天之以上,而且便于运输。但口感不如鲜啤酒,超过保质期后,酒体会老熟和氧化,并产生异昧、沉淀、变质的现象。

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