中华汾酒,源远流长！

    一杯老汾酒，半部中原史！汾酒是中国酒文化的发祥地，享有“国酒之源，清香之祖，文化之根”之美誉早在6000年前，汾酒开启了白酒酿造史，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”传为千古绝唱！
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    中原汾酒,源远流长。早在5000多年前，杏花村就有了酿酒的习俗。南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，由此开始了其长达1500年的辉煌酒史。从隋至元，汾酒因其干和入瓮的独特酿造技术被称为 “干和酒”。1915年,高粱汾酒成为荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章的中国白酒品牌。解放后，汾酒在历次评比中蝉联全国名酒称号，彰显出汾酒独特的魅力。
    明清两代掌握了中国白酒酿造技艺的杏花村酒工以开放的心态，将汾酒酿造技艺传播到全国，并且因地制宜，把汾酒生产的一般规律与当地的水土、环境相结合，创造出了不同工艺特色的各种白酒，奠定了当今中国白酒产业的基本格局，中国现存名酒也多依汾酒制法而兴。

    古时酿酒以“清”为旨，早在南北朝时期汾酒就被定名为“汾清”，足见其酿“清”的程度与水平。汾酒酒液清澈透明，清香雅韵，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，其色、香、味被誉为酒中“三绝”，是我国清香型白酒的杰出典范。据史料记载，唐代汾酒在“汾清”的基础上，进行了工艺突破，所酿造之酒，清澈如水，醇香甘洌,因其无色透明,被称为“白酒”，又因产于汾州杏花村,被称为“汾白酒”或“杏花白”；元代，汾酒革新了酿造工艺，实现了中国酒史上从“黄酒”向“蒸馏白酒”的转变。汾酒酿造工艺采用固态地缸分离发酵,清蒸二次清，一清到底,品质清香纯正。可以说,汾酒就是清香型白酒的鼻祖。诚如吴晗所留五言古诗《汾酒世所珍》所云：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”发展至现在，汾酒更是一种清香生活方式的酿造者,一种清香价值观的引领者。
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