现在进行时：快时尚餐饮

餐饮行业已经进入了完全市场竞争阶段，房租提价、工资提升、原材料涨价、利润明显下降，餐饮行业市场竞争压力越来越大。现在进入了快时尚餐饮，让我来看看快时尚餐饮是什么样的。

1、盈利能力差受时间和空间的限制

受政策因素和宏观经济放缓的影响，餐饮业一度陷入“寒冬”。

目前餐饮业只停留在点餐、评论、上网的时代。这些东西不适合餐饮企业吗?当然可以。它可以提高我们的效率，降低我们的成本。

不过，解决饮食业的核心痛点肯定是不可能的。因为真正餐饮业的核心痛点不在这里，真正餐饮业的核心痛点是我们的利润水平非常低。

购物中心餐饮业的兴起是主要原因之一。数据显示，高端餐饮旗手全聚德半年度营业收入8.74亿元，同比下降2.10 %。

本文研究了近两年出现并在全国迅速扩张的五大快餐品牌，包括外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼探索。研究发现，这些快餐品牌凭借其造型轻巧、营业额高、性价比高等优势，成为餐饮市场的黑马。

2、高标准装修营造用餐环境，彰显性价比

快餐餐饮不遗余力营造各具特色的餐饮环境。

例如，外婆家餐厅装修风格不同，以避免标准化。餐厅装饰简洁大方，餐桌和餐具富有艺术气息。平行餐厅创造了一个时尚而充满活力的水下世界。

限度地提高餐厅空间利用率是降低成本的主要途径，但也影响用户体验。

与快餐店前卫精致的用餐环境相反，餐厅没有包间。大多数座位又小又窄，过道也很窄。这一切都是为了提高餐厅的空间利用率。

充分利用餐厅空间的绿茶餐厅，每1.6㎡可提供一间餐厅。

江边城外餐厅每天的营业额必须达到300 %才能收回成本，而绿茶餐厅、外婆家餐厅的营业额必须达到400 %才能收支平衡。

由于快餐餐饮对人群的明显影响，它在过去的两年里已经成为购物中心的景点。

许多旨在增加餐饮比重、寻求转型的购物中心将推出装饰补贴、租金减免等优惠措施，推出快速时尚餐饮品牌。

排队已成为快餐店的常态，也是购物中心推出这些餐饮品牌后的现象:

用餐饮来提升人气，排队入住宾客群，同时让用餐者排队购买附近的零售、娱乐等形式的娱乐。

与那些“纯硬性”快餐(比如麦当劳、肯德基、真功夫等品牌)相比，纯快餐在满足用户需求方面相对粗糙。它的生存价值在于它的稳定性和快速性，更适合于需要高效率、安全卫生的机场、高铁等交通枢纽。

相反，快餐食品和饮料的质量足够好，特性也足够好，所以会被夹在裂缝里。

3。现在完成时：从“请吃饭”到“吃个饭吧”

随着社会风气的变化和中产阶级的崛起，中国人吃饭的主要场景也从“请你吃饭”转变为“吃个饭吧”。

前者是很重要的东西，不是每个人都被随便邀请的。

而后者的饮食成了一种随意的行为。一种是家庭聚餐，另一种是朋友聚会，这种消费催生了大量的快餐和饮料。它们的特点是:选择性强，价格低。

餐饮业有一个术语叫准成品。准成品的概念是什么?

成品与半成品之间。我们把半成品，也就是新鲜的半成品，经过预处理后，几乎是煮熟的，所有制作食品和饮料的人都知道是锻造的。

中餐的整个烹饪过程分为从粗加工到锻造，再到炒制和烹饪的不同过程。事实上，在师傅后的炒菜过程中，这个过程叫做调，前面就是做饭，也就是做饭的过程。

性价比始终是餐饮经营模式的自我终结者。

以价格为杠杆倾斜市场后，利用工程设计进一步提高用户体验，快速时尚的成功自有其原因。

但是，性价比路线有一个固定的问题:随着增长，综合成本不断提高，只有性能不断提高，否则仍然无法持续吸收不断上升的成本。

快速时尚餐饮的实质是通过以接近成本的价格交换高客流来实现利益平衡。因此，流失率是快速时尚餐饮生存的基础。

快速时尚的餐饮以高性价比吸引着大量的客流，消费者在用餐高峰期需要1 - 2个小时的用餐时间。

因此，通过自助呼叫机、微信等位基因系统等高科技系统提高排名效率，并采取同级修指甲服务、同级免费小吃等措施，提高等位基因体验，限度地留住消费者。