很多屋企港式茶餐厅的加盟商会有这样的问题:自己的店外面有很多的客人在排队等餐,可是里面用已经用完餐的客人却迟迟不走,自己又不好意思催客人。严重影响了餐厅的翻台率,该怎么办?屋企港式茶餐厅加盟之如何提高翻台率?今天就为大家说一下。
一、屋企港式茶餐厅加盟之客人进店入座环节
1、快速带客:服务员给内场快速带入客人,一方面可以倒逼内场各个环节效率提高,另一方面,给候餐的顾客一种暗示,等待的时间不会很长 。
2、优化排位系统:排队是一种不怎么好的体验,所以避免客人流失,餐厅可以利用自助叫号机系统提高排位效率,**限度地留住消费者。
二、屋企港式茶餐厅加盟之点餐环节
1、菜单做减法,优化视觉效果:菜单越简单,顾客眼光越能聚焦在招牌菜上。采用主打菜色和固定套餐的方式,简单而实用,既能减少客户决策时间,也能加快厨房出品速度。
2、服务员主动推荐,进行建议性推销:如果服务员只是被动地接受顾客点单,顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。因此,服务员应该熟练地进行建议性推销,诱导顾客快速下单。
三、屋企港式茶餐厅加盟之用餐环节
餐中巡台,是服务也是“催促”:在顾客就餐过程中不断的巡台,比如将客人茶水倒满,清理桌面客人留下的纸巾等垃圾,将已经吃完的空盘子撤下,或者骨碟满了,帮顾客换一下……这其实也是一种技巧,有些顾客不喜欢这种“打断”,多半就会自觉离开了。
巧妙利用餐厅音乐:高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使客人延迟离去。
四、屋企港式茶餐厅加盟之买单环节
快速买单、收台,各部门互相配合:买单环节,无论是自助买单或者是由服务员帮助在餐位上买单,都会提高效率,尽量避免顾客都拥挤到前台买单。在客人起身离开的同时,服务员就应该快速配合收台,准备好迎接下一桌客人,避免下一桌客人守着一桌“残局”等待。
总之,要达到高翻台率,必须一个环节推动着一个环节。各部门互相配合,全员的参与才能全方位的缩短时间。
好了,今天加盟就为大家介绍到这里,或许你还不明白应该怎么做?其实不要着急,多多的实践几次就可以了,毕竟实践出真理,相信次数多了总可以做好的。