南京喜茶被检出微生物污染，监管部门要求整改

近日，南京抽检16批次果茶、6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、一点点等品牌。结果显示：喜茶的一款食用冰菌落总数超标;4款果茶/奶茶中菌落总数高于同类标准，3款被检出大肠菌群，存在微生物污染。市场监管部门已约谈喜茶相关负责人，要求整改到位。

现代快报记者了解到，此次果茶(奶茶)检测的安全性指标主要是微生物，营养性指标则为茶多酚、咖 啡因。同时，此次抽样全部挑选不另加糖的产品，因此增加总糖含量检测。

此次检测抽取了 16 个批次果茶(奶茶)，涉及 4 个品牌(喜茶、奈雪、都可、一点点)、5 家门店。结果显示，4 批次果茶(奶茶)存在微生物污染的情形，有食品安全风险。

跟食用冰风险分析的方法一致，采样自餐饮环节的制售饮料，因无国家标准，参照预包装饮料标准。结果显示，1 批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶，还有 3 批次抽样自同一门店的喜茶果茶，菌落总数及大肠菌群数值超标，有较高的食品安全风险。

抽检人员表示，这提示了两家店的制作环境发生了微生物污染，需要尽快进行环境的清洗消毒。大肠菌群的检出，提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性，需加强员工培训管理，严格落实餐饮服务食品安全操作规范。

现场，喜茶有关工作人员就门店整改工作进行了介绍。他表示，不仅是检测门店，此次将就南京所有门店开展排查整治，整改后还将邀请有关部门开展复检。此外，针对冰源问题，在每周对制冰机开展清洁外，每季度还将邀请制冰机厂商到门店拆机检查。针对食用冰门店设备专员，***近也开展了线上员工培训等。