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国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-06 09:15

国庆节期间的高人流量消费,对门店老板来说可谓甜蜜的负担。蜜雪冰城的经营,总得有一个在日常营运中总览大局的人,国庆节的来临对这个角色的要求将会更高,也对店内的员工挑战更大。那么国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意?

值班管理,是餐饮行业日常重要的环节,一定要学好了,是每一个奶茶店运营管理者的必须课。统筹协调当班次、保证设备正常使用,使奶茶店保持一个能随时提供给顾客更佳的服务及环境场所。以此保证顾客用餐过程中的满意度。

*** 步:做好值班前准备

1、人员:不管什么类型的奶茶店,人员是保证一个奶茶店值班管理的基本要素,要确定人员数量、人员的工作熟悉度能否胜任当天的工作;

2、物料:做餐饮值班,怕物料不充足,不仅影响了营业额,还影响顾客用餐的体验;

3、设备:保证当日的营运,要确认机器设备是否正常运转,燃气灶、排风机、电热炉、烤箱等机器是否正常。

订单大增,要保证服务体验和员工士气,找到顶替人员;物料方面,根据往日的节日营业数据,分析出国庆节期间可能提升的营业额,提前做好物料准备。

第二步:值班中保持跟进

确定当天的营业额目标后,一定要提前说清楚,要具体到如何实现,管理者要对关键人员进行效果跟进,及时反馈和优化,全力保证当天的营业额。如果不能在营业当天及时跟进,极有可能因为忙碌,影响指标的完成。

比如顾客反馈出餐速度慢了,要及时的除了问题,也可以送上赠品以示歉意。

第三步:值班后做好总结

对一整天的值班工作进行复盘,是保证奶茶店营运持续良好运营的重要步骤。我们不仅需要对***的值班情况进行汇总,还要分析一下当天需要改进的地方。

加盟城市一线城市二线城市三线城市店铺面积30㎡20㎡10㎡人均消费20元15元13元日客流量140人130人120人日营业额2800元1950元1560元月营业额8.4万元5.85万元4.68万元毛利率60%60%60%毛利润(月)5.04万元3.51万元2.8万元成本费用(月)2.5万元1.75万元1.2万元净利润(月)2.54万元1.76万元1.6万元净利润(年)30.48万元21.12万元19.2万元备注:以上利润分析为预估,仅供参考,实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。

国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意,在总结过程中,我们还要做好沟通,比还要跟当班合作的管理组沟通当天的亮点和问题,还要做好代办事项记录。

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