国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意

国庆节期间的高人流量消费，对门店老板来说可谓甜蜜的负担。蜜雪冰城的经营，总得有一个在日常营运中总览大局的人，国庆节的来临对这个角色的要求将会更高，也对店内的员工挑战更大。那么国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意?

值班管理，是餐饮行业日常重要的环节，一定要学好了，是每一个奶茶店运营管理者的必须课。统筹协调当班次、保证设备正常使用，使奶茶店保持一个能随时提供给顾客更佳的服务及环境场所。以此保证顾客用餐过程中的满意度。

*** 步：做好值班前准备

1、人员：不管什么类型的奶茶店，人员是保证一个奶茶店值班管理的基本要素，要确定人员数量、人员的工作熟悉度能否胜任当天的工作;

2、物料：做餐饮值班，怕物料不充足，不仅影响了营业额，还影响顾客用餐的体验;

3、设备：保证当日的营运，要确认机器设备是否正常运转，燃气灶、排风机、电热炉、烤箱等机器是否正常。

订单大增，要保证服务体验和员工士气，找到顶替人员;物料方面，根据往日的节日营业数据，分析出国庆节期间可能提升的营业额，提前做好物料准备。

第二步：值班中保持跟进

确定当天的营业额目标后，一定要提前说清楚，要具体到如何实现，管理者要对关键人员进行效果跟进，及时反馈和优化，全力保证当天的营业额。如果不能在营业当天及时跟进，极有可能因为忙碌，影响指标的完成。

比如顾客反馈出餐速度慢了，要及时的除了问题，也可以送上赠品以示歉意。

第三步：值班后做好总结

对一整天的值班工作进行复盘，是保证奶茶店营运持续良好运营的重要步骤。我们不仅需要对***的值班情况进行汇总，还要分析一下当天需要改进的地方。

国庆节期间如何经营蜜雪冰城店才能让顾客满意，在总结过程中，我们还要做好沟通，比还要跟当班合作的管理组沟通当天的亮点和问题，还要做好代办事项记录。