餐饮观察：2018年餐饮开店必须要学会避开这些倒闭雷点

万象更新，春意盎然!2018年春节，慢慢的在暖和春天渐渐的远去!褪去春节的轻松，所有的人也需要马不停蹄的投入到拼搏和奋斗中，当然，此时的餐饮市场也正当红火!餐饮市场经过2017年整年的热闹，跨步2018年，按照发展趋势，市场自然还是会一如既往的朝前发展，但万物更新的年后，很多餐厅还是避免不了倒闭的厄运，其实也就是行家所说的倒闭潮!2017年，全国餐饮突破3.9万亿，2018年，中国十几亿的餐饮市场开始苏醒，那么面对2018年***波倒闭潮，餐饮人如何才能巧妙的避开倒闭雷点呢?
关注大众消费人群，满足大众消费的需求 餐饮人经过2017年一年的奋战，相比在这个时期，对于餐饮的发展风向可以说是有一定了解的，在2018年，各大餐饮依然还是要在极大程度满足大众消费群体的需求方面下足功夫!在新的发展时代，中国有5亿中产阶级正在崛起，老百姓外出就餐的频率比以往各个时期都要大，这意味着以老百姓为主要消费群体的大众人群将更加庞大，面对如此庞大的消费群体，各餐饮人所提供的服务需极力贴切其需求!在未来，休闲餐厅发展的势头将会更大，时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来会持续稳定地发展，同时，加上国家号召，2018年，在大众创业的号召之下，作为热门的餐饮行业将会得到政府更多的支持!比如，政府部门的资金、政策适度倾斜，帮助大众化餐饮企业做大做强，建立自己的品牌高地和生产基地，形成以自有产品特色为基础的民族餐饮品牌。

年轻消费群体是市场新突破点，赢得年轻人就赢得市场 在如今的时代，对于做生意创业的人来说，抓住年轻消费群体那就相当于抓住了新时代的消费主体!21世纪，60-70后逐渐退出消费市场，庞大的市场便迎来了具有高消费能力及新消费观念的80-90-00后成为当下***为庞大的消费群体!年轻人作为当下消费市场的主体，他们不仅具有更高的消费能力，同时还具备新时代的消费观念，而他们拥有的这两个特点对于创业者来说，是占领市场是***有利的!投其所好，赢得市场，不仅能避开倒闭潮，还能让你有更好更长远的发展!
外卖品牌化，品质和标准是避开倒闭潮***有利的武器
外卖，从开始的暴利到如今的品牌路线，可以说，这一路的发展外卖也向标准，品质化的方向发展，这样就意味着，在新的2018年，在未来，做好外卖稳定事业，需符合外卖的变革及发展!比如曼玲粥(粥类外卖品牌)、炒FUN(炒饭类外卖品牌)，以单店为突破，将一个品类做透，然后再连锁化范围化，从出售链和品牌溢价里找到了利润!另外，随着消费群体消费观念不断提高以及消费者越来越重视饮食健康等问题的时候，关于餐饮的品质健康和品牌标准是极为重要的。作为现代化餐饮，品牌才是核心***高明的竞争力，现在，吃饭要看报道要看评论，还要看品牌，就连点个外卖价格都已经不是主要因素，而是品牌名。

提高服务意识，加强消费体验 新的时代，新的市场，消费者是一切运作的中心，服务好消费者，这样才能在市场上立足!在2018年，做生意，服务意识和消费体验是要重视的!这两个方面在未来会得到更加大的发展空间。展现在人们面前的不仅仅是美食，还包括体验度、舒适感以及心灵感情上的消费。倒闭潮时时刻刻都有，作为餐饮创业大军中的一名，要做到时时刻刻防御!






餐饮发展至今，市场、产品、消费者等方面已经从低层次竞争上升为高层次竞争。作为创业者，也需要加强自身竞争优势，顺应市场变化，稳定市场根基，这样不仅能避开倒闭潮，还能在餐饮这个范围里有更大的作为！