即饮茶2025年市场规模将达千亿元，该如何经营品牌？

茶饮在中国的发展历史

图片来源：益普索Ipsos

    茶饮料的消费群体主要为90后，比袋泡茶与原叶茶更为年轻。对于这些消费者来说，即饮茶除了要满足基本的需求以外，还要从产品的包装，设计以及运营等多个方面，传递话题与情绪，来获取心理认同、满足其情感诉求。

即饮茶消费者画像

图片来源：益普索Ipsos

   即饮茶可以依据含糖量、制作工艺、原料和口味进行细分。其中低糖、无糖、代糖的茶饮产品正在变得越来越受欢迎，市场占有率增长十分迅猛。打造网红爆款、区别口味满足尝鲜心理、迎合健康需求、环保便利，将成为即饮茶未来发展趋势。

   排队才会生意好的逻辑一定通吗?

   笔者询问过很多长沙本地的朋友，他们可能比较无感，尤其是排队略显刻意了，大量的时间浪费在等出品的过程中，体验特别不好，想一下炎热的夏天在茶饮店等待20分钟是一个什么感受的体验?至少，茶颜悦色在出品效率上还可以继续提升，同时也应该意识到当下的消费者再也不是有排队效应就可以被影响的人群了。

   同样也是在长沙，主营手打柠檬茶的柠季在流程体验上就比较舒适，同样也会排队，但是整个出品流程也就3分钟，对于炎炎夏日期待冰凉入口的消费者们确实是一种福利。

   营销中的白与黑

   茶颜在营销上的策略曾经被很多人诟病，其利用擦边球式的方式来物化女性、误导消费者，网红茶饮的这种个性化、潮流化终将逐步回归理性，当潮水褪去，因为产品结构不完整、品牌定位、管理等运营体系不完善导致的硬伤必将会一一露出。

   所谓营销策略带来的流量短期会覆盖很多问题，但市场节奏慢下来的时候，利润和成本结构等才是真正的生死局。

   离开长沙舒适圈的茶颜悦色，在其它城市的运营能力如何?

   茶颜如今已经走出长沙、进入到武汉，面对高端茶饮的堵截，走性价比路线似乎成为***的选择，但相对于蜜雪冰城是把便宜的东西做的更便宜不同，茶颜是把贵的东西做便宜，这其中的距离可想而知。

   差异化经营的坚守之道

   柠季创新性的采用挤压的方式，让手打变得不再“暴躁”，看似微妙的改变实则是让消费者更加真实的品味到柠檬的香气和口感，同时对于店内操作人员也是一种流程上的优化。

   接下来的事情就是如何将这样的流程完整的清晰的复制到每一个店面小伙伴的手中，以此形成严格的出品标准，要把该项动作作为产品的核心指标进行考核和追踪，建立产品问题溯源渠道，多面收集产品反馈信息。所谓产品线就是生命线，尤其是对一个新生的茶饮品牌要格外重视。

   搭建运营体系才是门店正常运转的重要保障

   笔者搜索柠季截止6月份的数据，月销售额为23万、日均售出520杯、毛利达到65%，这样的数据离不开强大的品牌力支撑，这其中就包含了产品力和运营水平，所有门店都能够按照公司既定的工作流程、各项标准去落地执行，同时强化线上管理系统和线下督导体系相结合的形式，注重精细化运营思路，借助日常运营中的细节问题做好机会管理。

   训练体系是运营体系落地前的***后一个卡口，利用岗前培训和上岗追踪，建立一套人才梯队培养机制，避免后期形成固化思维，导致人力资源结构不稳定。按照品牌方目前的打法，细水长流的营销策略和极简的SKU管理都会作为重要的运营维度，简单的才是王道，希望这一点能够保持下去。

   茶饮品牌的上市之路是不是终局?

   作为2008年成立的蜜雪冰城直到2021年1月14日才完成20亿首轮融资，可见这么多年的发展，其实它不缺乏现金流支撑，而作为***选项之一，上市似乎成为了蜜雪冰城的必选题。

   然而在5月15日出现的部分门店篡改开封食材有效期等安全问题已经反映出其在食品安全管理方面的漏洞，不得不说在利润空间进一步压缩的背景下，加盟门店的管理和操作出现问题是有现实原因的，作为品牌方，如何平衡空间效益、规模效益和经济效益是个难题。

   可持续化的发展对于蜜雪冰城至关重要，当然，一次食安事件不会抹杀一个品牌的价值，但是不足够重视就是危机了。

   ***性价比是不是一条不归路?

   相比市场上以加盟体系为主的茶饮品牌(Coco都可和一点点等)，蜜雪冰城似乎有很多突出的差异化特点，比如便宜、单店投入成本低、足够下沉以及粉丝基础和“国货标签”，综合来看，这种好感度让蜜雪冰城获得了很多市场机会。

   然而，如何保持这样的态势不被改变，现有的产品结构是否能够一成不变，又该如何以何种姿态重新定义自身的品牌地位，这些都是值得思考的问题，也给新入局者带来一些启示。

   以上就是贤集网小编整理的茶饮发展现状和一些茶饮行业经营的理念。总之，一个成功的茶饮品牌是需要花心思和能力去经营的。