开店前为何要做市场考察？小白创业须知

相信很多人都有过“开家店当个老板”的想法，而真正说到做到的却很少，因为餐饮行业水太深，稍不注意可能就把多年的积蓄赔个精光，还有一些想转行或完全没有开店经验的小白，看着别人开店火爆赚得盆满钵满岂不心急如焚，盲目跟风和毫无计划地开店都不可取，那么开店前到底做什么才对，市场考察又有哪几方面，读完这篇文章，你就全明白了！

不做市场考察，开店成功率降低50%

市场考察不仅关系着开店的成功率，还影响着店铺将来的命脉。举个例子，小吴在商业街盘下一家饭店，觉得价格合适就接手了，经过装修改造后便正式开业，几个月过去不但没赚到钱反倒搭进去不少，一打听原来这家店一年里换了好几拨人，风水被破坏了不说还让顾客产生了“这家店干不长”的感觉，又过去几个月店里依旧没起色，小吴只好放弃。

常言道“行家一出手，就知有没有。路边站一站，就知能不能开店”，如果小吴开店前就做好了考察工作也不至于关门闭店，那么市场考察到底包括什么，不妨让我们学一学。

深入了解行业才能发现更多商机

从《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据来看，火锅在整个餐饮行业中的营业额占比高达22%，小吃和快餐依旧占主导地位，面包甜点与烧烤呈上升趋势。在饮品中咖啡受欢迎度逐渐明显，奶茶茶饮等依旧被大众喜爱。

八大菜系中川菜受欢迎度排在首位，年轻人偏向选择麻辣口味，8090后更容易接纳多元化的美食搭配。现在，随着外卖大爆发，餐饮行业发生了不小地改变，每10元消费中就有1元来自外卖，外卖已然成为人们的第三种就餐选择，所以大部分餐饮店都选择开通外卖平台来获取更多收益。

如果您了解目前餐饮行业的现状和一些品类的受欢迎度，那么您在选项目时会作为参考来下决定，而不是盲目跟风错过**创业时期。

了解顾客，挖掘更多可能性

现在74%的餐饮消费由年轻人提供，他们更关注健康、休闲及高效的餐饮品类，面对茶饮、现磨咖啡、低脂沙拉类轻餐的需求也比以往高出许多。

轻型社交就餐模式正被大众接受，店铺装修风格、食物精致度、服务态度直接影响顾客下次来店的决定。如果顾客自发推荐店铺就会直接带动口碑和流量的增长，把看似不会成为自己的顾客变成属于自己的顾客。

开店前需要考察选址，选址时会涉及到顾客属性，例如学校附近基本都是学生，饮品、小吃、快餐类比较受欢迎；居民区基本以家庭为单位，中餐馆、火锅店、面馆类较受欢迎；商业区以青年人居多，私房菜、甜品店、烧烤和茶饮店更受欢迎。

针对所在区域，更细地了解顾客群体和顾客喜好对创业成功率有至关重要的影响，正所谓投其所好不是没有道理的。

了解对手，学习优点规避缺点

每一种行业都存在竞争对手，它像一面镜子，能够照出本质问题。通过对手你能了解更多市场信息，例如价格高低走势、菜品更新换代频率、顾客口味喜好、举办什么活动更受欢迎等。

创业开店就意味着要从竞争对手那里抢资源，除了保证自己的优势外还要学习竞争对手的优点，规避缺点。不管以“卧底打工”的方式去学习了解还是以蹲点进店就餐去体验，只有做到知己知彼才能在残酷的竞争中存活下来。

总的来说开店之前需深入了解下相关行业；其次要知晓目前餐饮市场上较受关注度的餐饮种类或菜品，也要知道大众更青睐哪几种口味等；**不要忘记了解竞争对手，有他们的存在才能使创业者进步更快！

小白创业五点须知

另外对于创业的小白而言，前方道路依旧充满荆棘，不用怕，就小白***关注的几个问题进行回答，希望对初次创业者有所帮助。

1、转租店面要慎重，遇到写着“急租”或“低价转让”的要看它是不是因不可抗拒因素（拆除或拆迁），先向附近店家仔细打听，**到规划、房管或工商等部门询问一下；

2、租店前要考察排污、消防是否受到限制，是否被有关部门要求不能再开下去，如承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下；

3、如对方无法提供房产证则不能租，因为工商管理所不会开营业执照；

4、据餐饮加盟网调查结果显示，占80%的创业者选择了餐饮加盟类，自主创业仅占3%。受访者表示在没经验的情况下更愿意选择加盟创业，可以按正规流程开店和学习各类系统知识，一举多得而且可靠稳定有保障；

5、如果缺少创业资金，一定要到正规渠道办理贷款。网贷有风险，裸贷更不行，不要因为来钱快就把自己搭进去。