投资餐饮特许加盟店如何运作能够快速裂变

黄耕在很多年的连锁加盟企业发展历程中，探求出了一整套黄记煌独有的连锁加盟发展趋势方式。在黄记煌各种各样运营因素的核对中，可以升高到竞争优势方面上开展探讨的话题讨论，非这几种方式莫属。在黄记煌的成长史上，这几种方式的提炼出和实行，让黄记煌的各种各样协作关联清楚一目了然，项目投资与收益稳步提升。
 
　　黄记煌三汁焖锅店面的结构有以下四种形式。
 
　　***种是开店的所有资金都是黄记煌投资的，即全资直营店。
 
　　第二种是黄记煌实投的资金占51%以上，叫合作直营店。
 
　　第三种是控股直营店，或者叫合约式控股店，就是黄记煌利用自身;的品牌优势，自己不投资但却拥有51%的股权，与投资方共同承担风险的黄记煌三汁焖锅直营店。控股直营店在开设要求上不得低于管理直营店的标准。控股直营店属投资类店面，合作者首先是多店面的加盟商，店面地点应属于黄记煌公司划定的重点城市、重点商圈，经黄记煌公司讨论后审核通过。
 
　　第四种是纯加盟店，即加盟方要向黄记煌交纳加盟费、保证金及每年的品牌使用费。
 
　　从2011年起，黄记煌主要以直营店和控股店两种不同的形式在发展，公司股份占到51%,公司不再新开加盟店，现有加盟合同到期后，公司将全部转成控股直营店。毫无疑问，这是在给公司的资本化运作做一些铺垫。加盟店的合作形式，意味着公司的现金流会比较小，但是全资直营店、合作直营店、控股直营店，都可以将现金流并入到公司体系。
 
　　从理论上讲，连锁体系的直营连锁模式好比是连锁企业总部“自己复制自己的能力”，而特许加盟连锁模式实际上是连锁企业总部“自己和别人一起复制自己的能力”，只有同时拥有这两种能力的连锁企业，才是*****、***有前途的连锁体系。
 
　　快鱼战略的核心是审时度势、融入资源，让更多的能量与企业融会贯通，快速裂变成让众人不可小觑的独角兽。
 
　　黄耕从近300个加盟商中挑选**的投资人与黄记煌公司合作，共同作为黄记煌品牌的合伙人或区域管理公司的总经理，在适合快速发展的区域设立管理直营店、控股直营店。在全国七家区域管理公司中，有四个区域老总曾经是黄记煌的加盟商。
 
　　加盟店一般拥有三项权利：“黄记煌”餐饮商标的使用权；黄记煌三汁焖锅所需秘制调料的配送权；经营“黄记煌三汁焖锅”餐饮店的单店管理技术权。
 
　　按照城市级别的不同，公司总部向加盟商收取不同数额的加盟费。
 
　　根据市场开发及调研，总部公司将全国城市分为如下三个级别。
 
　　一级城市包括北京、天津、上海、西安、武汉、南京、广州、深圳。
 
　　二级城市包括重庆、哈尔滨、长春、沈阳、呼和浩特、济南、青岛、大连、石家庄、郑州、太原、兰州、西宁、银川、成都、无锡、杭州、长沙、合肥、南昌、昆明、贵阳、南宁、福州、海口、宁波、厦门、珠海、苏州、仙头。
 
　　其余未列明的为三级城市。
 
　　根据城市级别的不同，黄记煌将收费标准确定为三档。
 
　　黄记煌加盟店、直营店在运营中必须按照表3-1所示的标准执行。

表3-1加盟店和直营店的标准

店面评估项目
   
加盟店标准
   
直营店标准

地级以上城市的区域性商业中
  
地级以上城市的地标性

店面选址

心，仓储超市，卖场配套餐饮，

大型商业中心，大型仓
区域性餐饮汇聚地，大型社区
储超市，卖场配套餐饮，
和写字楼区配套餐饮
地标性餐饮汇聚地
表3-1
　　不符合表3-1中的条件的，不得设立加盟店、直营店。2012年，黄耕拿出15%的股权释放给他的十几个加盟商，吸纳了3000万元的资金，成立了上海投资管理公司。该公司向黄记煌直营体系店注入资金。
 
　　2014年年底，黄记煌与国际化投资集团签订投资协议后，针对未来企业发展进行了重新规划，并对以往的加盟合作模式进行了全面梳理。为了更好地与合作者在责权利等方面进行有效分割，黄记煌率先在餐饮行业里引用了有限合伙制。2014年12月19日，北京西红门荟聚店成为餐饮业**有限合伙制的门店——北京黄记煌甲子餐厅。从此之后，他陆续在全国范围内的黄记煌门店进行了有限合伙制的转换，目前黄记煌体系内有限合伙制的门店占比已经接近90%。这也引起了餐饮业同行的争相效仿。
 
　　从2015年起，黄记煌从单一品牌运营正式进入多品牌运营战略发展阶段，同年全资收购我国香港地区的老牌甜品品牌许留山，引入更加先进的管理理念，并自主开发耕田荟减法焖锅等副线品牌，以及三分饱烩烧饭等全新品类，建立更高一级的管理机构一煌天国际控股有限公司，这为集团的长远发展奠定了基础。 
 
　　合伙人管理结构是目前***为有效的运营机制。**的企业会不断吸纳行业中*****的人才加入团队，使企业充满活力。世界500强企业如IBM、苹果、福特，中国餐饮100强企业如海底捞、黄记煌、百胜、德庄，都在不断寻找人才，使这些人才成为企业的合伙人，获得企业和人才的双赢。企业经营的本质，是经营人才。找到合适的人才，为他们提供合伙人的进取机制，企业必将如鱼得水，如虎添翼，成为百年老店的梦想必会实现。自私是人的天性，也是企业发展的动力。利用好人的自私性，企业就会获得源源不断的动力。