餐饮创业小白必读 美食街选址的那些坑！

    美食街作为一个城市的特殊景点，永远貌似都是人头攒动，热闹非凡，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里动辄百万的月营业额。

    这也吸引了我们无数的餐饮人趋之若鹜，大家都想租个店面开店加盟,找个靠谱的餐饮加盟连锁项目开个小餐馆从此走上人生**，但是事实是如何呢？

    今天我们跟大家来聊一聊这个事情，关于美食街一不小心你就被坑了，选址永远是***重要的事项！

    通常我们去到一个景点、步行街或是商超，总能看到这样一个地方：有各种各样的餐厅，从小吃到正餐，从甜品到饮品，汇聚南北，让你眼花缭乱。

    无论什么时候，你总能看到一大群人聚集在一起，品尝着各种各样的美食。这地方就叫做美食广场，亦称为美食街。  

    美食街作为餐饮形态中的一种，一直占据着独特的地位。在美食街不只人流多，餐饮商家也多。虽说商家多了，来的人不一定是去你的店里，但因为有了巨大的人流量做保障，经营风险也随之减少，很多人觉得哪怕分得5%的人流量也能活得很滋润。

    温先生便是一例子，他原本打算在购物中心开一家几十平的小店，但没能架住某美食街铺天盖地的宣传，便放弃了购物中心改为美食街，把他多年的积蓄全都砸了进去。

    但开业后并没有想象中那么火爆，再加上产品和服务不算突出，算下来每个月还得倒贴5位数，在坚持半年之后他选择退出，前后总共亏了50多万。

    现在回想起来，他认为之所以会失败，很大程度是因为过于相信方的宣传。

    坑一：客流源源不断

    在没入驻之前，我以为美食街都自带光环，根本无需担心客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。

    然而，一开业我便傻了眼，真正支撑消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，根本没有想象中的“源源不断的客流”。

    小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又低，根本无法维持盈亏平衡。

    坑二、地理交通宝地

    我所在的美食街毗邻城市主干道，离新开地铁出口也不远，可以说是一块黄金宝地。

    但是周边的停车位严重不足，没有停车场。地铁施工围挡导致交通拥堵，人群绕道而行……好好的“地利”，都被后期人为糟蹋了。

    坑三：邻居都是**

    一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会筛选入驻的商家，确保商家各有特色，多互补少内耗。

    然而有些人一看到有空铺就立马签约进场，管理方因为招商困难也就不考虑业态分布了，美其名为“市场自发调节”。

    因此餐厅隔壁可能是棋牌室、内衣馆，更甚是一家每天大喇叭吆喝“走过路过不要错过”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和生意可想而知。

    坑四：统一运营管理

    招商时，商家告诉你美食街统一推广宣传，统一设计节假日活动方案。

    实际上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户入驻后由其自生自灭，没有统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更谈不上。

    很多人一提到美食街，脑袋便会联想到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚好几十万吧。其实那只是少数，更多的是像温先生这样血本无归的人。

    不要以为把店开在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。

    怎样才能在美食街做到*****的选址？  

    1、选址调研永远是***位

    餐厅选址提到的“金角、银边（紧邻金角的次黄金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、购物兴趣下降区域）”……美食街也同样适用，而周边小区构成结构单一、单行道、交通复杂等因素也会影响客流。

    ① 调研和什么样的业态、品牌做邻居  

    品牌调性和业态相契合也同样关键。很多小白在之前根本不关心这些，只是单纯想做好自己品牌本身，却忽略了周围的生态。

    餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想清楚在哪个区域。

    比如说项目四楼做的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。

    当消费者一旦熟悉了美食街的布局，他会直接奔向他所需要的区域，你的“错位”必然影响生意。

    ② 调研市政规划  

    除了公开公告，你也需要多方打听，摸清你欲进驻的美食街及其周边的中长期市政规划。否则，遇上修路、围挡甚至拆迁，只能欲哭无泪了。

    ③ 调研管理方口碑  

    招之前甜言蜜语“亲密范儿”，招进来爱答不理“高冷范儿”，避免遇上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有必要。

    2、餐饮人自身所需要权衡的因素

    ① 人流动线：分析美食街的内部动线，一定要卡动线，或靠近大聚客点。

    选择主动线以及各人流动线交集的位置，同时也要结合前面所述的可视度、便利度、亲近度评估。如果是一个新餐厅，必须要在显眼的位置，避免在角落。 

    ② 拿店成本：金角银边谁都想要，但要量力而行，这里主要考虑的就是租金、装让费、装修等前期资金投入大头，从题主描述来看，虽然没说租金，但差别主要在装修投入上，一般一家小店装修下来少则几万多则几十万。但装修还真不好说，得看你定位。

    a 、资金有限或者***家店，主要考虑降低风险的话，保守的话就拿中间，但尴尬的是如果装修没变化客人可能还以为是同一个老板。

    b 、如果资金宽裕点的话，建议还是从自身的定位入手，考虑清楚什么样的布局和装修风格是***适合这个品类及客群定位***重要，装修风格上如果能做到鹤立鸡群那自然位置差一点也不怕，咱自带引流。

    而且一般原先的装修很少布局上能够完全匹配的，如果一开始将就，后面影响的就是长期的运营效率。
    餐饮选址有玄机,小白开店加盟在选址上要慎重,餐饮加盟连锁选好址，意味着成功了一半。