咖啡店加盟开店要学星巴克的开店选址6大原则

     任何形式的单店模型想要做连锁扩张，选址是极其重要的环节。咖啡店加盟开店的单店投入大，盈亏平衡周期较长，选址问题的重要性更加凸显，位置没选对，前期的各种准备很可能都付诸东流。
      在连锁选址上，全球**的咖啡店连锁——星巴克可谓深谙此道，咖啡店加盟投资开店的创业者要学会借鉴。
     星巴克目前在中国有2000多家门店，成功率接近**，江湖上关于星巴克选址的传说传得越来越神。其实在星巴克，有一套“GIS数据建模选址系统”，即通过对目标的多方面考察、统计，**确定是否选择在此。这套系统有6个雷打不动的选址原则，到底是什么原则，我们来一起听听星巴克中国中西区公共事务部总监龚明怎么说。
 
    “星巴克在中国的发展，是先通过布局，再来选址。布局：从一线城市扩张到二三线城市。根据城市的地理和经济因素，我们将中国市场分为五个等级（和中国的行政等级并不完全一样）。首先是北京、上海、广州、深圳这样的一线城市，当星巴克在中国具有一定的影响力和知名度时，再通过良好的品牌形象和口碑向二三线城市扩张。
 
    战术：先定城市再定区域。星巴克选定一个城市是否可以进入时，要从几个方面考虑：

    1、星巴克的目标人群是受过高等教育的中高收入人群，因此会先对人口进行分析，再确定是否能够进入。
 

    2、确定可以进入以后，还要根据城市的规划和地理特征，把整个城市分为几个区域，这在星巴克内部称为迷你市场。在每一个迷你市场，星巴克又会进一步分为几个商圈，并再次细分为几个功能区，星巴克会根据优次顺序进行选址。

    一、用六个原则选定具体门店

    1、人流原则：找到聚客点

    只有人流达到一定数量，才有可能被选中。星巴克在选定商圈后，会测算人流，确定主要流动线，选择聚客点，把聚客点相隔不远的位置作为门店选址的地方。因为在人流的主要流动线上，意味着单位时间里经过的人流量**。处于聚客点的位置，说明人群在这里聚集做足停留。
 
    2、目标市场原则：瞄准受过高等教育的中高收入人群。

    星巴克的定位是追求品味、时尚的中高收入人群，综合群体年龄段大概在16岁到45岁。只有一个区域的群体的消费实力和意识符合星巴克的定位，星巴克才会根据上述的列表进行进一步考察。
 
    3、可见性原则：店面就是**的招牌。

    消费者走在大街上能否一眼就能看到门店，这对利润增长点非常重要。虽然星巴克目前的品牌知名度较高，但咖啡行业竞争非常激烈，要保持这样的优势，品牌的展示度非常重要，良好的可见性则是品牌的有力展示。
 
    4、便利性原则：交通必须方便。

    交通便利和店址的可达性，是消费者选择的重要条件。停车位多少，商圈辐射多大面积，辐射面积内有多少停车位，都是每一个做餐饮的企业应该考虑的问题，这样考虑的目的是增加客人进店率。
 
    5、经济性原则：一个城市开一家店的事我们不干。

    目前我们在四川成都和绵阳都开了门店，乐山和峨眉山的相关领导都打电话邀请我去。我就问对方：开几家店合适？对方说：开一家店**挣钱，但是2-3家不敢保证！但看来，开一家店能保证销售额很高，但是不能保证挣钱！原因很简单，因为很多产品的物流成本很高，特别是糕点，全部是零下18度的条件下无缝对接。单店的销售额虽然高，但是经营成本也很高，所以我们今年9月在丽江开***家店后，会在今年尽快再开2-3家，通过增加门店数量降低物流成本。
 
    6、稳定性原则：需要商圈成熟配套规范。

    选择经济发展成熟、业务量良好的区域。前年我们通过合肥市政府的招商引资，在当地开了一家门店，业务量非常好。但是从第三年开始，由于领导班子换届，对城市重新进行规划改造，这家店面附近要修地铁，周围全部是工地，顾客只能从通道进店。
 
    由于政府的项目要5年才能完成，这家星巴克成为星巴克中国***一家以短期亏损的方式进行经营的店面，星巴克总部一度考虑是否要将店关掉。“如果我们晚2-3年再进入这个商圈可能就能规避掉这个问题，情愿租金高一点都无所谓，应该把规划考虑进去。”虽然客流量大，但是里面的很多房子没有房产证，消防等规划都不符合规定，因此星巴克只能放弃。
 
    二、不，租金与业主利益捆绑

​    日常接到***多的电话是询问是否加盟。他表示，星巴克一直坚持直营的方式，不考虑加盟。此外，星巴克所有门店都是租赁的，为了降低租金成本，星巴克签约时一般都是***低10年。在北京、上海等发达地方，包括昆明机场，由于业主较强势，星巴克签了“5+2”的租约，即在第二个五年优先租给星巴克，租金再谈。在租金方面，星巴克并没有固定租金，而是根据销售额提成，即卖一杯咖啡给业主提一定的金额。