「风向趋势」2018年已成为过往，茶饮与甜品行业留下了这8个关键词

2018年虽然年底了，但年不年底并不重要，心里有底才***重要。
就在刚刚过去的2018年年末的上海，先后召开了两场大规模的饮品行业峰会，重量级大咖云集，深挖行业前线动态，将整个饮品市场的关注度推向了从未有过的鼎盛状态。
茶饮和甜品 作为加盟市场中一个成熟又热门的品类，在头部品牌的铺垫与推动下，引发一连串的鲶鱼效应，使整个市场都呈现出非常活跃的态势。
在过去一年里，一些品牌，势如破竹；一些产品，快速崛起；整个饮品业从疯跑逐步转入深耕。那么过去一年来饮品市场种种事件与大咖对于行业发展趋势的预测和判断，又能给我们带来哪些启发？19年的饮品加盟投资热点又在哪里？
为此我们综合业内大咖金句观点，结合权威数据理论，围绕具象与趋势两大维度聚焦行业年度八大关键词，多角度、全方位解析饮品行业现状及趋势，为茶饮加盟投资者提供清晰的决策依据，助力**把握市场脉搏。
8个关键词告诉你 茶饮甜品行业新趋势


01
年度关键词一：健康
健康的需求可以看作是消费升级的基本需求。

***早的奶茶店，奶精+糖水+低端的茶粉就可以勾兑一杯奶茶，毫无营养可言，这也与消费升级的背景下，消费者诉求的健康饮品大趋势相悖。因此当以喜茶、新作の茶等网红品牌为代表的新式茶饮崛起后，深入供应链，严格把控原料质量，被新式茶饮教育过的消费者，还会为奶精茶粉买账吗？

当下国内仍然充斥着很多高糖、高脂、添加大量添加剂的产品，但这必将被消费理念提升所迭代。
02
年度关键词二：颜值
数据显示，“喜欢” 成为消费者购买的主要动机
审美升级可以看作消费升级的直接体现。

数据来源：美团点评《新消费、新市场、新方向—2019中国饮品行业趋势发展报告》

我本身不是做茶饮的，我是设计师，所以我不把茶饮店当成茶饮店，当成设计公司经营。
—鹿角巷创始人邱茂庭

图片源自：鹿角巷官网
邱茂庭表示，鹿角巷的产品研发从一开始就跟美学挂钩，常规的饮品研发思路就是茶叶+乳制品/水果/糖浆/小料等方式。但鹿角巷用的是‘从美学定位思维’：精选茶叶+既有认知+产品包装+乳制品+配料的方式。

比如黑糖系列，本来就是既有品类，但是在打破传统思维采用矮胖瓶型包装后迅速成为了爆款，光饮系列也是，加入了\\\'带你去看北极光\\\'的故事，选用了当时比较特别的瓶子。
我们会发现茶饮产品本身是比较容易复制的，那么作为品牌方，能拿出什么来保障加盟者的权益呢？
独特的产品研发思维和能够长期输出的品牌文化

03
年度关键词三：空间
新消费环境下，空间已经成为了刚需。

空间不仅仅是提供座位的部分，现在的年轻人出门都要有意义的，否则的话他宁愿宅在家，或者点外卖，所以我们一定要给他带来新的体验感。
—喜茶CMO：肖淑琴

我们会发现现在茶饮空间已经不仅仅是一个可以休息的地方，同时还可以和大家互动交流。而这也成为品牌融入消费者生活的一大契机，工业上的设计能让消费者感觉到你的**和无可取代。

所以当我们加盟者在考察各大加盟商产品、服务、运营等方面时，请切记同时考察其店铺设计，在空间感被越来越多消费者关注的当下，好的店铺装潢设计将可能优先于产品获得消费者驻足。


04
年度关键词四：消费
在2017年以前，我们很难想象中国会有一个本土的咖啡品牌能超越星巴克。但是在刚过去的2018年，却不得不让人觉得中国饮品市场“一切皆有可能”。

2018年的饮品市场有多火？

从事件上看，天天排队的喜茶，以快闪店起家的丧茶SONGTEA,走出新零售模式的瑞幸，以颜值著称的鹿角巷，因抖音火起来开了200多家加盟店的答案茶…
过去的这一年里，我们朋友圈里刷屏的那些事总有饮品品牌的身影。

深究饮品爆发的背后，我们会发现购买力升级、消费理念提升、技术变革，这三方面的因素创造的“新消费环境”为饮品行业的发展提供了契机。

05
年度关键词五：人群

数据来源：美团点评《新消费、新市场、新方向—2019中国饮品行业趋势发展报告》

2017年中国城市人口数量突破8亿，城市化渗透率提升至58.5%，近年来的城镇居民人均可支配收入达到36396元，城市人口数量增长及城镇居民收入水平的持续提升，直接影响中国消费者购买力提升，同时也带动饮品消费能力提升。

 拥抱“她力量”

在美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》指出，在现制茶饮消费用户性别分布中，男女比例为1:3，女性成为消费主体人群。另外，80/90/00后已经成为消费主力，这一代人将拉动未来五年69%的经济增长。

06
年度关键词六：社交
受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体被种草。

在80/90/00后已经成为消费主力的前提下，社交属性影响产生的下消费显著增加、KOL羊群效应凸显。而我们要知道饮品恰恰是极具社交属性的产品，看它的主要消费场景就知道了：办公室下午茶、合作约谈、休闲聚会。

因此在我们看来，当下饮品被赋予了更多的社交属性和休闲价值的体现——不管楼下有没有饮品店，下午3点，中国各城市的办公室白领们都能一起点杯下午茶；早起太困？加班太累？手机下单，提神咖啡30分钟内就能送达，比男朋友还准时。


07
年度关键词七：风口
整体来看，饮品行业呈现出：准入门槛低、制作标准化、模式易复制、品牌扩张快的特征。2018年创新升级后的新饮品品牌成为资本市场的新宠，各路资本加速入场，至少有10个亿的资金投入了现制饮品行业。

茶饮在二三线城市潜力大

数据来源：美团点评《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》
伴随着消费升级的逐步下沉，茶饮业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。


08
年度关键词八：增长
2018 新茶饮门店数达41万，年增长74%！

潜力无限的市场，你想不想分一杯羹？

市场的增长主要来自消费者对常规饮料的替代和对新式茶饮的认可，创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法，引领了茶饮行业营销的新趋势。

面对这个高速增长又日益成熟的风口行业，对于加盟投资者来说，如何挑选合适的加盟品牌，决策依据和信息对称就显得尤为重要了。