轻松玩转餐饮开业营销，让你的店人满为患！

如今在餐饮行业竞争越来越激烈的情况下，中小餐饮店怎么做营销？才可以让顾客在***短的时间内知道自己的店。
求营销之道的人首先要清楚的是，营销的本质是什么？一千个人有一千个答案。 有人说，营销是为了塑造品牌；有人说，营销是为了赚钱；还有人说营销是为了卖货。
营销之父科特勒如此定义营销：要有能力满足消费者需求，并且能持续获得利润。同时他也提出了4P理论，即产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、宣传（Promotion）。
做餐饮营销同理，满足顾客的消费需求，并持续为顾客生产价值获取利润。
那么餐饮营销应该从哪几方面入手呢？
一、产品：你的餐饮店定位明确吗？
都说做餐饮味道为王，产品是一家餐饮店杀出重围的关键，菜品和口味要有特色，这是吸引人的主要原因。没有任何**产品能让所有人都称赞的，但是你的餐厅产品要被大多数人认可，不要一味的求独特。

餐饮店老板需要知道的是：
1.寻找“***性原理”，也就是你要弄清你的产品传递的主要人群是谁。你的餐饮店是针对哪些顾客人群？上班族、学生党、还是主要做外卖消费。
2.你的消费顾客的每天活动时间、活动轨迹是什么？
3.你的顾客喜欢什么口味？对你的餐厅经营模式是否满意？
4.你的餐厅的主打特色是什么？拿手菜是什么？
好的产品***重要的三个维度一个是健康，一个是稳定，一个是好吃。餐饮店老板只有对自己的店深刻了解，才是做好营销的前提。
        价格：菜单上有这么多学问你知道吗？
餐饮店菜品定价是一门学问。定价比其它小餐馆高就没有竞争力，定价太低又没有利润，那么菜品怎样定价既能让消费者满意又有利可图呢？

很多传统小餐馆的定价是成本的3倍，比如一盘西红柿炒鸡蛋成本是5元，定价一般都会定在15元左右。但这并不适合于所有餐饮店，一盘麻辣干锅的成本是20元，但如果卖60元，顾客可能会觉得消费成本太高，从而降低点单率。
菜品定价=成本/预期成本率，商家可以先给自己每一道菜计算一下预期成本率，在综合考虑其他因素为菜品定价。
在不损害消费者利益的前提下，菜单上也可以玩一些文字游戏。
1.价格差
20元和19.9元相差只有1毛，但是消费者会觉得便宜了一个档次。
2.打折促销
直接打折可能会给消费者留下次品的心理意识，现在很多商家都流行隐形打折的手段。
|“隐形打折”，即利用各种心理错觉或正当理由等方式去变样打折，让消费者感觉占到了便宜且认为是合理的。
以下有几种常见的打折方式：
（1）“餐厅吃顿饭，消费达200以上，可享受8折优惠”;
（2）“若充值1000元，本次消费的200元可免单！”
（3）买一送一把店里某款产品以捆绑方式免费送出，吸引更多用户流量进店，同时也为其他产品引流；
（4）现金券给现金券等方式给消费者，但不打折（虽然和打X折是同样的优惠）。这样可以更好地保持住了产品的价值感又让消费者感觉得到了优惠；
（5）利用时间差周一到周五，每天分别有款平时价格20元以上的产品，在当天只需5元。如30元/份的鸡腿堡, 周一当天的只需5元。
        渠道：做餐饮店如何打造爆品？
餐饮店老板要研究自己的用户，和自己所在的领域以及行业，这样才能源源不断的挖掘到用户的需求和产品的爆点。

用户的需求会变，产品也要跟着与时俱进，餐饮店老板要不断站在顾客的角度上思考，什么的产品才会受顾客欢迎，再根据用户行为分发渠道。
不然即使是发优惠券，但用户不喜欢产品本身的话，优惠卷都不会接受。
饥饿营销在餐饮店经营也很受关注，做产品的时候放慢速度，增加排队的程度，控制供求关系，制造供不应求的假象。比如，“限量版”、“秒杀”是电商常用的手段。
有些餐饮店总是排着长长的队伍，有些不明真相的群众看到这个情形，也跟着排队，生怕错过什么精彩的东西。
物以稀为贵，掌握“饥饿营销”的方法，需要重视：
1.满足顾客需求，针对需求设计服务及菜品；
2.提高购买门槛，营造出一种神秘稀缺的产品销售氛围；
3.注重品质，打造爆品；
4.制造场景，为顾客制造机会；
5.宣传造势，强化顾客情感。
但是“饥饿营销”并不是所有餐饮品牌都适用，还需要根据品牌性质来进行营销。
四、宣传：网络营销如何才能有流量？
随着互联网的普及，网络营销越来越受餐饮店老板的关注。曝光率高，成本低，宣传效果好，外卖的大肆增长，使得越来越多的饭馆开始追求网上营销空间。

1.网络营销的途径
微信公众号、大众点评、美团、小红书、微博、抖音、今日头条......都是目前比较火爆的app，餐饮店老板可以针对自身的产品特点，选择合适的平台。
对于中小成本餐饮店来说，朋友圈是一个很好宣传的途径。朋友圈集赞请顾客免费来品尝，并提出宝贵建议，或者请朋友同学发朋友圈宣传，立马就能看到效果。
2.联系相关领域的大v
KOL全称是：Key Opinion Leader，中文翻译过来是关键意见**，说白了就是行业内有话语权的人，比如说像那些大V、达人等就是这种类型。
大v在该领域比较有话语权，并且也比较专业，流量也比较高。餐饮店老板可以和大v私信，取得联系，或者花钱请大v打广告。
3.明确营销核心。
营销的目的是什么。比如以服务称王的海底捞，就通过**的服务在营销中打通一条出路，赢得顾客的口口相传。
餐饮店老板可以以餐厅的品牌、管理、技术、人才，市场等无形资产为基础，选取一个环节作为主力，使品牌无形资产迅速膨胀升值。
推广的重点在于要把品牌足够广泛地传送到消费者的视线范围内，在目前这种激烈的市场竞争下，利用合适的渠道做好大面积的营销推广是很有现实意义的。
产品，运营和营销是餐饮的三驾马车，缺一不可。
整个餐饮市场已经在转型和变化，餐饮老板要在顺应时代的基础上要不断学习改进，吸取同行的经验，不然自动就会被淘汰。