餐企进入体系竞争时代 第6届CCH广州餐饮展推广

餐企进入体系竞争时代  第6届CCH广州餐饮展推广全面铺开

知名行业人王新磊称，自2012年以来，餐饮业的主潮流是公司化进程，通俗说就是拼人效、坪效、拼精益管理、拼规模、拼品牌力。

CCH广州餐饮连锁展（全称：CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会）观察认为，加剧餐饮业巨变的，是餐饮O2O大潮洗礼、外卖兴起、大数据理念的渗透，以及支付工具等科技工具进入餐饮业。商业+工业的新零售餐饮时代，是一个体系竞争的时代。

01.“供应链之争”成餐企竞争新常态

2018中国“互联网+数字经济峰会”上，刘强东论断“供应链价值超乎想象”，继而大幅动作布局生鲜供应链。互联网另一大头阿里巴巴，也身体力行“新零售”，盒马鲜生步履不歇。

CCH广州餐饮连锁展观察，以零售为代表的各行业，都落地出了炙手可热的商业模式。餐饮业也不例外，“供应链之争”已成为品牌竞争的又一重要阵地。

sysco，这家美国供应链独角兽公司，可以说当下国内的供应链企业个个都想成为它。

海底捞基于自身中央厨房系统，拆分成立“蜀海”链，专注于餐饮供应链的优化；

真功夫供应链平台“功夫鲜食汇”宣布对全行业开放服务；

新辣道集团2016年成立全新餐饮供应链品牌“信良记”，专注供应B端企业；

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CCH广州餐饮连锁展作为构建“大餐饮”产业平台的主力军，餐企供应链建设道路中的重要驿站，自创立以来，已累计为近4000个餐饮品牌、30万余投资创业者提供服务。在为行业价值创造、餐饮企业联结、供需沟通等方面发挥着举足轻重的作用。

02.运营和管理是一门成熟的科学

中国人的“模仿能力”历来“出众”。餐饮行业当然也不例外。

就像独立战略营销顾问小马宋说过的，每一个现象级的产品和商业模式出现后，总会有一大波跟风者，可是，绝大部分跟风者都没有把自己的核心能力和成功的项目做对比。

 “又卷烧饼”火了，你出个“土掉渣又卷烧饼”“悠卷烧饼”；“鲍师傅”红了，你又出个“鲍大师傅” “精品鲍师傅”；“町上寿司”门前排队你再出个“町田寿司”“町上料理”……

CCH广州餐饮连锁展坚信，成功的品牌，他们做运营和管理，从来都是在做一件系统而科学的事，不单只是你看到的表面。然而现实却是，照搬表象、盲目跟风，画虎不成反类犬。

你看到喜茶排队，就片面地认为他家只是很会做营销，甚至去请人排队，制造门店生意火爆的表象。你不知道的是，喜茶并没有营销部，它的营销效果，都是运营管理带来的结果。

喜茶有两个部门专注研究消费者，一个是市场部，专门从门店消费数据里找消费趋势；另一个是客服部，专门做消费者评价分析，从消费者差评里找消费趋势。其定期呈报的分析报告，成为影响研发和决策的因素。

喜茶创始人聂云宸认为，运营和管理是一套很成熟的科学，在西方已经有一百多年了，我们不能为了创新而创新，要回归到科学上来。

你仿制几个爆款就想日进斗金？不死你死谁。

03.CCH广州餐饮连锁展全国巡回推广

现今做餐饮，上至供应链布局，下至品牌的运营和管理，哪个环节都不容忽视。

CCH广州餐饮连锁展作为餐饮行业价值链打造的超级物种，“打造一个为餐企、消费者及合作伙伴带来价值的平台，发挥供应链协同优势，以打造品牌加速平台，加速连锁餐饮企业的转型升级。这是它的使命。”

单场成交价值超6.5亿、展商满意度高达95%的CCH广州餐饮连锁展，它的高签约率、高质量观众何来？据悉，自2018开年以来，第六届CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会的全国推广宣传工作完全停不下来。

北京、上海、成都、武汉、南京、沈阳、西安、无锡等地所有餐饮、特许连锁展会类活动、行业协会、重点餐企都留下了CCH广州餐饮连锁展现场