做餐饮要不要选择加盟

做餐饮要不要选择加盟
来源：餐饮天下编辑：善方2018-04-19 16:08:45
干餐饮到底要不要加盟？特别是已经做了好多年的餐饮的老兵，是否选择加盟呢？红餐网专栏作者刘克说了他对加盟的一些看法。

　　有个读者，他说自己做了20多年的餐饮， 近加盟了一个项目，前途未卜正在犯愁。

　　大家对加盟有什么看法？问了很多人，90%都是说，加盟，这事不能干。特别是做了餐饮5年以上的人，一般都不会选择加盟。为什么大家会有这个想法？

　　下面总结了加盟常见的几种情况，首先，前提条件是，排除了麦肯系类的正规加盟不算在此列。

　　01、谁会去加盟呢？

类人是以前没有做过餐饮的，外行，纯粹是外行。比如说原来做家电的，做电脑的，做建材的，进入到餐饮行业里面来，首先想的就是加盟。

　　第二类人，是没有产品的人。自己不会研发，加盟的目的就是为了借产品，借品牌快速的开拓市场。

　　第三类人，是没有经验的人，需要找人来帮助，找人来管理。其实他们的目的就是为了借经验，有人能帮扶了，把店开起来，能赚到钱，是他们加盟的目的。

　　还有一类人是没有人，自己从来也没有做过这个行业，手底下也找不到合适的人。他们加盟的目的就是想借人开店，有人能来帮着自己把店开起来，赚到钱，慢慢的才开始走上正轨。

　　02、餐饮加盟常见的几种形式

　　 个，收取加盟费，营销型的公司这样的居多。

　　加盟商通过收取加盟费来赚钱，一般从几千几万到几十万上百万不等。

　　当然价格不同是产生的效果也是不同的，要明白现在一个服务员的工资都3000到5000块钱，花个几千块加盟的，能得到什么东西，可想而知。

　　虽然钱不能说明一切问题，但还是一分钱一分货是有一定道理的。千万不要想几万块钱就买别人给你干上3-5年这种事情，从一开始就断了这个念头吧。

　　第二个，收取料包的费用。

　　以产品型为主的加盟公司，采用这种方式的居多，黄焖鸡米饭就是这样类型的，开始的时候，先收取极少的加盟费用，后期要购买他的料包。

　　料包是他们的收入来源。他们通过批量生产，将料包标准化，规模化。你只需要购买后，自己在当地购买主料加进去，按照标准，炖煮一定的时间，就可以了，无需厨师。相对来说，减轻了产品的研发，和厨师的依赖，还能更大程度的保证口味的稳定。

　　但弊端也显而易见，很多加盟商，因为购买材料包价格太高，开始偷工减料，开始用不新鲜的主料，在这上面降低成本，动一些歪脑筋，结果影响加盟企业的品牌。这样的事情有很多很多。

　　也有的加盟商加盟以后，确实干得不错，就开始动脑筋，打起了料包的主，意自己去研发，破解。其实，现在的技术来说，只要你有一个口味拿过来，一个礼拜的时间就能给你复制一个一模一样的口味出来，所以现在来说口味并不是什么秘密，秘方真的不能再叫你秘方。

　　第三个，是指导开业，派遣管理人员入住，这种就有点类似餐饮公司的性质。

　　但相对来说这种模式收费比较高，很多初入门的小老板是不会选择这种方式的。另外还有一种，是长期的指导加帮扶。这种情况现在几乎没有，如果他要具备这种能力，有这样的人员储备，他们早就自己干了。这一般都是餐饮公司做的那种类型比较多一些。

　　除了上面这几种企业以外，还有一些是真赚钱的企业。但这种企业一般都是不加盟的，都是直营店。像兰州，一家有名的牛肉面，生意火的了不得，吃饭的都挤到门口，但是他们打出的口号也是，不加盟，不开分店！

　　还有一种是先加盟后关闭加盟通道的。河南有个土豆粉就是这种形式，开始的时候放出很多的加盟出来，现在开始逐步的回收。已经加盟的也在不断的提高要求，对现有的加盟商管理也越来越严格，配料的标准，主料的使用，服务态度，销售价格，都严格把控，不服从的一律清退。

　　03、想加盟一个企业

　　从哪里获得加盟的信息呢

　　一般来说，无非是以下三个渠道。

　　 个是上网去找。

　　这是大多数人采用的，网上你搜一下加盟特许经营，立刻跳出来几百万家企业的信息，让你无所适从，感觉就是乱，头都大了，到底好不好，你根本无法挑选。

　　第二个渠道是，自己去吃过。

　　以前或者刚刚吃过，觉得口味特别好，之前没有吃过这么好吃的口味。这也是一种选择加盟的方式，吃完以后一拍大腿，老板，你这店加盟吗？

　　自己吃过还有一种是旅游偶遇。在旅游时到了某一个原来从来没有到过的地方，突然吃到一个特别好吃的味道，感觉这个味道拿回自己的家乡去，一定会火爆。于是，不旅游了，在当地学了手艺，回家开店。

　　第三个是，就是喜爱这一口。

　　比如说特别嗜辣的人，还有爱吃火锅的人，就因为自己特别爱吃火锅，就去学了这个手艺，回来开了加盟店，满足了自己的口福。一举两得赚了钱，自己觉得这是很美哉的一件事，悠哉美哉，这样的人也不在少数。

　　04、加盟是否可行？

　　能，但是要做好这5个问题

　　说了这么多，餐饮还能加盟吗？能，需要多考虑好以下的5个问题：

　　 个问题，加盟你有多少钱？

　　一般情况下，我们老百姓手里大概有10万到30万左右，这应该都是自己的全部身家了，拿这些钱押到餐饮里面来，这个风险确实不低。因为，按照以往的经验来看，加盟企业能活下来也是符合二八定律。

　　只有20%的人能够活下来，20%里面还有20%的人是能赚到钱的，你想想你自己凭什么能挤进这20%的20%里面去？

　　注意：

　　开餐馆不要借钱，不要用老本，更不要动用自己爸妈的棺材本，如果这样，将来肠子都会悔青了