咖啡外卖及咖啡机会是市场归宿吗？

创业者以及资本之所以更青睐外卖咖啡、咖啡自助设备，原因在于咖啡店开店成本高，资金投入大，进入门槛高；需要付出大量的运营精力，品牌化发展难度大，而外带咖啡、自助设备成本低、易复制。

从成本来看，以开放加盟的为例，其入门门槛是加盟费20万元起，开店数需要在5家以上，每家门店收取服务费9万元以及特许权使用费5%，合同期在10年。同时还需要支付装修、设备、家具等费用。与之相比，外带咖啡、咖啡自助设备单点的成本更低，运营更简单，场景更多样，更易于复制。

随着移动互联网的发展，以及80、90后新一代消费者的成长，咖啡市场的消费场景发生了变化：人与人的社交更多地发生在互联网上；场景即需求，让咖啡去找人，不是人去找人；场景不依赖于物理空间。

随着咖啡消费场景的变化，外带咖啡、外卖咖啡、咖啡自助设备的点位并不像传统的连锁店那样动辄上百平米，或者要进驻核心商圈，而是通过小店、配送站点、单台自助设备等形式，进入写字楼、学校、办公室、企业、机场等更靠近消费者的场景。

咖啡自助设备的门槛更低。据了解，咖啡自助设备主要的成本在于设备、物料成本。一般单台咖啡机的成本在几万元，友饮咖啡曾对外披露，其三代咖啡机的采购成本在3-4万元，四代机械臂咖啡机成本在6~8万。

咖啡自助设备咖啡码头运营负责人也说，人工成本和场租成本越来越高，导致咖啡店毛利越来越低，而咖啡机占地不到一平米，人工成本也很低，十台机器只要一个人进行维护，服务的人群和销量则可以跟传统的咖啡小店媲美。

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