从酒桌上，看做餐饮的战略

都说做餐饮门槛低，可是胜利的又有几个？

做餐饮也讲战略

战略到底是啥？

现在很多的战略，都是从当年打仗的兵法中演化而来的，而为有名的，也就是当年孙武他老人家所著的《孙子兵法》。

兵者，国之大事，生逝世之地，存亡之道，不可不察也。

从孙子兵法开篇的句话，就看出来，打仗是国之大事，存亡之道，必需要细心认真的研讨。

后来，你也知道了，都说商场如战场，做生意也和买卖一样。也要用战略，将兵法。

之前的文章里也说过，开店是投资，不是过家家，不能光知道做餐饮能赚钱，就记着去学技巧，加盟，租铺子开店。

而问到经营办法，有没有战略的时候，就懵了，开个饭店还要战略，至于吗？

至于，真的至于，因为这是对你的 钱袋子负责，而不是玩笑。

若您是土豪，那随便，否则，还是先揣摩清晰自己的战略是啥，怎么赚钱，赚谁的钱，再开端行为。

提起战略很多人就会认为太巨大了，太庞杂了，没法下手。

其实，战略并非须要多大多庞杂，也并不是什么高高在上难懂的原理。

就在常见的酒桌上，就包括着战略，不信，你来看看。

从酒桌上看战略，大致是分为四种。

酒局东家

一般来说，聚首都有一个主事人，或者说是一个做东的人，他会照料好桌上的每个人。

而这种战略，其实可以看出经营者的一个心态，也就是他愿望能够照料到更多的人。

所以他们做的，也都是愿望大而全，努力去满足更多的顾客。

相似的，往小说，就是以多种小吃为主打的特点单店，而往大看，则是现在比拟风行的如一些商场内五百到一千平的融会型的特点小吃街。

这种战略，对资金和技巧的请求都比拟高，究竟大而全还要确保品德好，是件不轻松的事情。

先干为敬

我们在酒桌上，经常会面到这种人，他们上桌之后，先给自己倒一大杯酒，站起来，同志们，我先干为敬。

一口干完这杯酒，先用气概镇住在场的人，获得话语权。

这样的战略，就属于孤注一掷，直接和别人正面对垒。意思就是“老子就是牛，老子不负你们，是骡子是马拉出来溜溜”

一般的做法，也就是投入大批的财力和物力，直接拿下好地位，就用一个拿手的单品来拼。比拟合适单品店来干，比如黄焖鸡，胡辣汤一类的

这种战略，对经营者的眼力请求较高，因为孤注一掷就意味着要废弃很多东西，也对选品有着较高的请求，一旦选品不被顾客接收，则问题较多。

欺软怕硬

还有一种人，在酒桌上也很常见，就是那种端着杯子绕过能喝的，专找没酒量的去拼。俗称找软柿子捏。

这种战略，其实是一种攻其软肋的做法。这其实也是很多餐饮新兵愿意选择的方法。

刚开端做，没经验，比如先加盟一个品牌，通过学习其技巧和经验，逐渐完美成为自己的一套体系。

在通过自己的体系和经验去扩大做大。

比如先加盟一个包子店，学习技巧之后自己先经营，摸到了其中的门道，从技巧到管理都比拟成熟之后，再创建自己的品牌，开自己的店。

有不少人都是这么做的。因为从开端就知道自己的实力不够强，采取先模拟再扩大的战略，实现终的目的。

低调不语

酒桌上还有一种人，就是不太说话，只喝饮料不喝酒，坐在边上静静听别人说的人。

这种很低调战略，他们不与别人正面冲突。他们不寻求大而全，而是会去寻找市场的细分范畴去做，做小做精。

比如有不少店，店都不大，品种也不属于很民众的，客单价也相对较高，地理地位也不会特殊好，但总是人气很高。

例如一些私房菜，日料之类的，尤其是 隐蔽在居民楼或者一些不起眼的小二楼上的。

他们专注于一个小的范畴，也俘获了一小群忠诚的顾客，复购很高，而且在一个小圈子里很***气。

但这类店都有一个特色，就是菜品品德确切比拟高，无论从口味及食材，都属上乘，如果产品不够，则很难吸引顾客。

从酒桌上，看做餐饮的战略

战略无好坏

这四种战略，并无好坏，开店不是过家家，必需要联合自身的情形进行选择。

如果说资金富余，那选择大而全的东家模式，拿下有利地势，然后再与相应品类的手艺人合作，或者选择先干为敬的方法，逝世磕一个点，将优势兵力集合到一出来打，也不失为好的办法。

如果说资金有限，那选择欺软怕硬的方法，先模拟后创新，不断强化自己才能，在做强做大，或者选择低调不语的方法，避开对手的锋芒，寻找市场的细分范畴，做小做精，成为，也是较好的选择。

无论选择哪种，在选择之前都要做好充分的预备，不要贸然行为。

究竟，开店有风险，投资需谨严!

如今人们对美食的需求不仅要养分美味还要健康，所以选择米线这一特点小吃创业真是满足了人们的需求，过桥米线在市场上也发展逐渐红火。想开一间怎么样？让您轻松收获满意财富。做米线生意非常灵巧，根本上几万元就可以开起来，保障了加盟商的好处，投资开店还是很轻松。