你是想打造人气餐厅还是气人餐厅

我们平常逛街的时候会看到很多人排成长龙只为购买某一美食，受思维定式的影响，这家店的人气这么旺味道肯定好？不光什么时候都不可忽视消费者的从众心理，你的餐厅想要打造的是什么样的餐厅？打造气人餐厅你随意吧。如果你想要打造一家人气餐厅，引发跟广阔的消费群体来光顾，那么你要知道人气餐厅的基本特征，并从这些特征入手去打造你的餐厅！

一、人气餐厅

1、什么叫人气餐厅：人气指一个餐厅在消费者中受关注及受欢迎的指数。简单来说就是餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，餐厅人气就越旺。

2、人气餐厅的基本特征：

1)生意非常好;

2) 顾客回头率高;

3) 相对大众化的经营模式;

4) 生命力强，有极强的抗风险能力;

5) 性价比高;

6) 顾客用餐体验良好;

7) 有多种消费方式供顾客选择;

……

例如：外婆家、海底捞，针对大众化经营的餐厅，生意极好，每天排队、价格适中……

二：人气餐厅如何进行经营定位

1、抓住***基础的消费人群;

2、顾客消费群体广，市场空间大;

3、所提供的是一种生活必需品而非附加品;

4、能吻合现代人不断提升的个性需求。

随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间精力来操持家务;餐企管理者敏锐地觉察到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大经营范围，将目标消费人群确立在小区周边居民和一些工作繁忙的白领人士身上。

这么做的原因是：

1、餐饮属于刚性需求;

2、目标消费客户群体随着社会的发展将会越来越多;

3、餐厅提供的服务是一种生活必需品，而非附加品、***品、或追求刺激的新奇品;

4、餐厅的装修、服务及定位为顾客提供了高性价比的服务。

5、抓住了居家消费者及白领人士。

三：如何打造人气餐厅(好吃、便宜、有面子)

1、准确的市场定位及差异化的经营;

餐饮人都知道做餐厅一定要有特色，并想方设法让消费者注意到你，那么到底要如何进行差异化经营呢?

1)了解市场大环境;

2)了解同类企业;

3)找到市场空档。

2、优质出众的菜品品质;

味道是餐饮之本、产品是企业的核心竞争力，只有优质出众的菜品才能抓牢顾客的胃。

3、极强的菜品创新能力;

1)美味在民间;

2)大融合;

3)厨师团队不要近亲繁殖。

4、具有竞争优势的定价策略及高性价比;

5、装修与服务一定要让顾客感到有面子;

6、永远比竞争对手快一步;

7、营销方面，要先做人气。人气是餐厅成功运营***指标，没有人气一切是零。有人气才有未来;

8、单子越小越好，人越多越好。

人气和气人只是调换了顺序，却意味着天差地别的效果。想要打造人气餐厅，就必须摒弃那些可能会影响消费者消费的“气人”因子，从消费需求出发，让消费者看到特色亮点，做好菜品保证，做好顾客的消费体验，加强顾客对餐厅的特色认知度，长此以往，你也可以打造出一个深受消费者欢迎的人气餐厅！