优秀的餐饮店长是如何做好日常管理的

餐厅发展到一定阶段，餐饮老板必然不过会事必躬亲，在一些日常经营和管理一事上，都交由餐厅店长来负责，也就是说餐饮店长对老板负责做好餐厅的正常化运作，餐饮店长的责任也是比较重大的，***的餐饮店长对餐厅的长远发展也起着比较重要的影响。那么***的餐饮店长是什么样的呢？他们是如何做好餐厅的日常管理的，保证全体员工共同努力创造辉煌业绩呢？

1、给目标

用目标激发人，用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想。激活团队中每个人的潜能和热情，在实现共同目标的过程中，实现个人理想。

每个人都有自己的理想和目标，作为“头”要了解店员的思想和想法，当其目标同团队目标一致时，要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时，要用团队目标引导和影响下属，树立与团队一致的目标，为团队目标而努力工作，以团队目标实现作为个人价值的实现。

不同阶段的子目标是不一样的，不同岗位、不同年龄、不同性格的店员目标也是不一样的、分层的，作为店长，要分层引导，指导他们制定符合自身实际的目标理想，并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样，才能***大限度地调动个人积极性，个人和团队才能共同发展。

2、给方法

***的店长不是裁判是教练，教给人方法，“示范给看，再看着干”，先培训后上岗。好的领导是严师，对敷衍、应付、吊儿郎当的员工，会毫不客气，严加训诫，丝毫不留情面。因为他们知道，没有端正的态度，什么目标都终将落空。今天的放松，就是明天的风险。

只有团队的综合素质提高了，只有每个人的能力提高了，团队的目标才能实现，团队利益才能***大化。

3、给标杆

***的店长，善于抓典型，特别是抓正面的典型，树榜样。榜样的力量是无穷的!有了标杆，团队就有了活生生的榜样，目标就明确了!

别人能做到的，为什么咱做不到?就会抛去客观理由，找内在的主观原因，查找问题，挖掘潜能。

4、给犯错的机会

给店员机会的店长比比皆是，给店员机会又容许犯错的店长却不多。而***的店长，更是要能容忍店员犯错的，容许店员犯非原则性的错误，鼓励大胆试错，大胆创新，积极探索。只有让店员在试错中成长，才能培养出行家能手、高手!培植起团队中坚力量。

失败的教训比成功经验更重要。经验替代不了教训，经验传授常常会成为耳旁风，打动不了人，而教训往往能触动心灵。人不经过教训的洗礼，往往不成熟，无法实现人生的蜕变与升华。教训让人成长。

给店员犯错的机会，需要店长的胆识与勇气，敢于、善于给店员机会，并勇担责任，不怕其犯错，这是***店长打造***团队的关键。

5、给鼓励和支持

从授权开始，店长都要鼓励店员，支持店员。成功时要大加赞扬和鼓励，而失误时更需要店长的鼓励。没有谁想失败，失败时店员会背负巨大的压力，更需要店长的鼓励和支持，鼓励其查找问题，总结教训，找到解决方法，克服心理障碍，走出失败阴影，实现技能和心理素质的双提高，从坏事变为好事。

6、帮助纠偏

做事情没有不犯错的，越是有激情、有干劲、有创新精神的团队，冲劲越足。但你超我赶中，个人的工作方法，同事之间的协调配合，一定会出现偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。

作为领头人，一要关注这些问题的初期苗头，及时纠正一些不良倾向，将问题消灭在萌芽和起步阶段;二要防止某些人脑子过热或偏执，违背规律和制度做事，犯原则性错误，保持团队的凝聚力和战斗力!

餐厅的发展离不开员工的共同努力，餐饮店长在日常员工管理的过程中发挥着较大的作用，作为直接对接员工的对象，餐饮店长需要做好领头羊，发挥每个员工的优势和特长，有计划的实现餐厅销售目标，这样的餐饮店长才是比较***的。所以想要成为***的餐饮店长，这些点你Get到了吗？