营改增后餐饮连锁企业对税务总监的业务能力要

继本月1日各地陆续开出首张增值税发票之后，我国全面闯关的营改增又度过了***关键的第二关和第三关：即二手房交易实现营改增开票缴纳以及四大行业全面开票。据北京市国税局的税务人员介绍，营改增给企业带来的减税红利会随着增值税涉及范围越来越广而体现明显。因为纳入增值税制的行业越多，先期执行试点的行业的可抵扣项就越多，从而实现良性循环的链条。“现在营改增已全面推开，抵扣链条也就完全打通了。”

根据营改增的试点方案，以年销售额500万元为界限，500万元以上的企业属于一般纳税人，500万元以下的企业为小规模纳税人。根据规定，营改增后小规模纳税人将从过去普遍征收5%的营业税降为3%的增值税征收率，税收负担总体下降近四成。这意味着，一般纳税人的减税是有条件的，需要通过增值税进项抵扣实现，而小规模纳税人减税则是“无条件”的，可以直接享受税率降低带来的减税。不过也有业内人士提醒，营改增从税制设计层面保证了行业税负只减不增，不过并不代表所有企业税负都会下降。“企业还需要提升管理水平、结合自身需求正确运用营改增细则，才能真正享受到营改增的红利。”

餐饮

有饭店预计营改增后毛利上升3%

对于此次营改增将给餐饮企业带来哪些变化，北青报记者采访的华天餐饮集团、花家怡园、蟹老宋等多家企业负责人均表示正在观望和学习中，还需要等新政实施一个月后再看税务报表。海底捞方面则透露，经过多次测算，预测将至少提高3%个利润点，这也是此前眉州东坡作为北京市餐饮行业首例实施营改增企业时对外透露的数字。

餐饮企业***晚9月实施营改增

海底捞将于5月10日在京统一实施营改增，为何比其他餐饮企业晚实施呢？海底捞方面税务负责人介绍，国家税务部门对营改增实施是有缓冲期的，可延续到6月30日，而北京市税务部门规定生活服务类企业可以延续到8月30日。“企业实行这项新政，一是对员工培训量很大，海底捞要确定顺利执行营改增政策，并且逐步推行。另外我们在北京的30家门店还有之前预存的营业税发票，统计一下大概还有10万份，所以对此要有个消化过程。”海底捞方面表示，作为一般纳税人，海底捞实施营改增，带来降低税负的变化，要比其他小规模餐饮企业更高。

营改增首周簋街饭店还“没感觉”

通过对多家餐饮企业的采访中，很多餐饮企业负责人都表示，还不确定营改增之后到底会给企业带来哪些变化。作为簋街餐饮协会会长，北京花家怡园董事长花雷对于营改增也有一些迷茫，“目前营改增刚实施一周，对于簋街很多餐饮企业来说，既没尝到甜头，也没吃到苦头。因此我们都不太知道这项改革到底会使企业有何变化，虽然政府部门说对我们是有利的，但到底怎么有利也没说，培训的也少，我们也在谈论这个事，很多餐饮企业的老板、税务总监都感觉挺彷徨。”

“对于花家怡园来说，即便是财务总监对肉菜采购、建筑装修等购买的东西，哪些能抵税，哪些不能抵也并不清楚，我相信不止我们一家遇到这个问题，很多餐饮同行都摸不清呢。”花雷指出，餐饮企业负责人去税务局培训一次课，也不能对所有事都明白，还有很多罗列不到的问题，都需要在实践中适应磨合。“不过，***终降税能对餐饮界有好处，就是帮助我们的一件大事。”

税务总监业务能力将受考验

据了解，与营业税相比，增值税在税率/征收率、营业收入计算、计税方法、发票管理、申报资料、征收机关等环节都出现较大变化，特别是抵扣制的计税方法、增值税专用发票管理、申报表格的填报难度和数量等，都较营业税时期增加了难度和复杂程度。

一名受访的餐饮业人士称，除税费外，他们还要考虑人力、租金、水电气等在营收中的占比，“这些成本大概能占到营收的85%，所以要学习的新规很多。”有业内人士指出，营改增对餐饮企业的税务总监的个人业务能力也是很大的考验，也就是说业务能力强的有可能给企业降税，反之还有可能比原来交的税更多。

所以餐饮企业要紧抓营改增后餐饮企业的问题，做好积极应对。当然税务工作人员也迎来了较为重要的发展机遇，不断的提升发展自己的业务能力，将会是税务人员出头的好时机，餐饮企业要做好税务人员的招牌考核，为进一步发展做好准备。