餐饮营销之外部营销策略

上面我们刚刚说了餐饮的内部营销，餐饮的内部营销主要是针对餐厅的员工实施的一种管理战略，间接性的影响到消费者的体验。餐饮的外部营销没有这么复杂，很直接，就是要不断满足顾客的消费需求，增强顾客的体验感和提高顾客的满意度。那么餐饮外部营销策略有哪些呢？

一、餐饮人员推销

餐饮人员推销，是指餐饮推销人员通过面对面与客户洽谈业务，向顾客提供信息，诱导顾客光临本餐厅，购买餐厅产品和服务的过程。

（一）餐饮人员推销的优势

1、推销员可以直接接触顾客，给顾客留下较好的印象。

2、可以加深顾客对餐饮产品和服务的印象。

3、可以有机会纠正顾客对本餐厅菜肴和服务的偏见，改善其印象。

4、可以即使回答顾客的询问。

5、可以从顾客那里得到明确的许诺和预定。

缺点：成本费用较高、覆盖面较小

（二）餐饮人员推销的程序

收集信息

计划准备

销售访问

介绍餐饮产品和服务

处理异议和投诉

商定交易

跟踪推销

二、全员推销

全员推销就是指餐厅中每一个员工都把自己看成是餐厅的推销员。

1、它不是某一个部门或某几个人的工作，而贯穿于餐饮经营活送始终。

2、树立“服务即推销，推销即服务”的思想，将餐厅的所有员工都纳入到餐厅销售环节中。

3、全员推销强调的是持续和日常性的工作，而不是某个部门或某个阶段临时性的突击任务。

4、全员推销要求餐饮部所有部门和人员能够树立全局观念、顾全大局，相互协作，为共同的销售目标而努力。

三、餐饮广告推销

餐饮广告是通过设置广告物以及通过相关媒体把有关餐饮产品和服务的知识、信息有计划地传递给顾客，在生产者、经营者和消费者之间起沟通作用。

应该注意的问题：

1、开业准备不充分，不要超前做广告。

2、餐厅广告必须做到诚实无欺。

3、标题短小、明快

四、其他促销方法

1、免费品尝

2、有奖销售

3、折扣赠送

4、宣传小册子

5、赠品证券

6、直邮广告

7、闭路电视

五、餐饮推销注意事项

（一）推销注意要点

1、顾客只对自己的爱好感兴趣，推销一定要有针对性，投其所好。

2、永远赞同顾客的观点。

3、访问顾客一定要专门拜访。

4、学会使用名人效应。

5、***次拜访失败后不要气馁。

6、不要作出不能履行的承诺。

7、不管饭店的地位多高，不要摆架子。

8、如果餐饮产品或服务设施在某一方面有明显优势，强调这一点就够了。

（二）推销对话过程中常见错误

1、垄断对话，不给顾客说话的机会。

2、打断顾客的谈话。

3、废话太多，漫无边际。

4、说话语速太快，给人以紧张和压抑的感觉。

餐饮营销的水较深，餐饮行业想要做大品牌就必须由内而外俘获员工的信赖和顾客的信任，星巴克的员工文化甚浓，其本质就是成功的内部营销，餐饮的外部营销也是不断建立在内部营销的基础上展开的，二者即相互区别却又紧密联系，可以说餐饮大咖都会在餐饮内、外部营销上耍心机。餐饮人可以Get餐饮内外部营销策略。