荣获顾客好评的餐厅菜单是怎么设计出来的

对于餐饮老板来说，创新不只是餐厅的菜品、服务和主题等方面，餐厅中所有的细节展现都可以创意展示吸引顾客注意。曾经有一家餐厅考虑给顾客增添乐趣设计一份试卷菜单也是深受好评的。餐厅老板在考虑菜单设计的时候，要注重消费者的感受，只有从消费者角度出发，设计出来的餐厅菜单才会受好评。

菜单的封面设计

先说封面，封面会带给食客良好的***印象，在整个设计过程中尤为重要。封面设计首先必须适合于餐厅的经营风格，一份设计精良、色彩丰富得体、漂亮且又实惠的菜单封面应该成为该餐厅经营风格的醒目标志，无论是在图案、色彩，还是规格上都应突出特点，让客人一看到这各图案或色彩，就能立即想到你的餐厅、你的菜品。

另外，菜单封面还应被视为室内点缀品之一。整个餐厅的装饰应讲究整体上的协调统一，餐桌的装饰、房间的装饰、门脸的装饰等都应协调起来。菜单作为其中一个小的部分，分散于顾客手中，封面的颜色要么跟餐厅的色彩设计相协调，要么就是互成反差，使之相映成趣。在一家设计完美的餐厅里，菜单封面通常是设计得既能恰如其分地体现餐厅的名称，又能与餐厅的装饰色调和设计和谐一致。

当然，菜单封面上还有几项内容也是不可少的，如餐厅的地址、电话号码、营业时间、信用卡支付方式等。但不一定将这些内容都印在封面正面，有时正面只印餐厅的名称，其余的几项可以印在封底上。封底还是印刷某些经营特色的重要版面，如聚餐、宴会、会议设施、外卖服务、餐厅简史或餐厅所处地段的简图等。

菜单文字的设计

可以这样理解，菜单就是一种信息源，这种信息主要靠文字向食客传递，这是设计菜单***重要的方面。所以一份好的菜单的文字介绍，应该做到描述详尽，令人读后浮想联翩，从而起到促销的作用，有些菜单只列出菜肴名称和价格，有些虽然列具了待销食品，但文字介绍乏味无趣，这都会影响促销。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告。

首先说食品名称。有关食品名称的设计是十分重要的，同样的一种食品，它的色、香、味是始终不变的，但如果给它某个特定的名称，它就会在人们头脑中产生一种特定的印象。同样地，食品的不同名称也会引起不同的联想。但要注意在给菜单上每种菜点命名时，一方面要尽量确切，不能太离奇，另一方面还要看到，食品名称毕竟不是严格的科学命名，所以，可以在食品名称的文字上多下些功夫。

第二，描述性介绍。即菜单上每项食品的介绍性文字。这种介绍可以简单，也可以详尽，其主旨就是为了增加食品的趣味性和销售价值，要根据餐厅的主体风格与前来就餐的顾客群体来决定，要做到投顾客所好，而不要操之过急引起反感。

第三，就是关于餐厅本身的宣传。使用色彩可使菜单更动人、更有趣味，制作彩色食品照片，能使你经营的酒菜再现本色。利用色彩设计菜单，方法十分简便，可以用一种色彩加黑色，也要将七色全部用上；还有一种方法就是利用色纸，色彩用以设计，究竟以几色为宜，这要视成本和你希望产生的效果如何而定。颜色种类越多，印制的成本就越高。色纸上套上一色，成本***低；制作食品彩照需要4色。色彩还会使菜单产生某种效果。如菜单的折页、类别标题、食品实例用上了许多鲜艳色。那便体现了某些餐馆的特点：如快餐馆。采用柔和轻淡的色彩，如淡棕色、浅黄色、象牙色、灰色或蓝色加黑色和金色，尽量少用鲜艳色，那菜单就会显得典雅，这些是一些高级餐厅的典型用色。菜单设计中如使用两色，***简便的办法是将类别标题，如肉类、蔬菜类、海鲜类等字印成彩色----红色、蓝色、棕色、绿色或金色，具体菜肴名称用黑色印刷。总之，一般原则是：只能让少量文字印成彩色。因为如果大量的文字印成彩色，读起来既不容易又伤眼神。

菜单形式的选择

对于餐厅的经营者来说，菜单形式意味着餐厅要付出的成本，所以不外乎两点基本考虑，即菜单打算用一次报废，还是打算作尽可能长久性的使用？

如果菜单是打算逐日更换的，那么用纸成本就会比较高，推荐使用当前比较热门的PAD电子菜谱，成本远比用纸要低，而且逼格还高，使用微餐谋APP的电子菜谱还能在菜谱中插入广告图，宣传效果更好。

如果菜单是打算长久使用的，那就要视情况而定，如果是比较新潮的餐厅，用PAD电子菜谱仍然是不错的选择，而如果是传统餐厅，那么菜单就需印在重磅的涂膜纸上，这种纸经久耐用，经得起顾客餐前席间多次周围传递，如果成本允许，还可以选用防水纸，以便随时用湿布擦拭。

餐厅菜单的创意设计有很多种方式，但总归逃脱不了这三个方面，随着餐饮企业愈加重视内部营销，诸如菜单设计这些细小的营销点也会得到更多的重视。此外餐厅菜单在布局上要能引导顾客更好的下单，而不是让消费者随意乱点一通，巧妙合理布局也很关键。