餐饮培训：细节服务更易受顾客好评

“欢迎光临”不只是一句口号，很多餐厅可能真的生意繁忙，服务人员连与顾客对视的时间都没有就匆忙被领到桌上了。可以理解，当然也是很难获得顾客好评的。现在想得到顾客的好评说难不难，有时候仅是服务人员一个小小的动作就可以了，当然态度也很重要。

1、真诚的欢迎你的客人当你为客人服务时，你***样奉上的就是微笑，跟着就是喜悦的招呼，我们要知道客人会根据他的感受来对我们的服务做出评语，所以放松一下你自己让他感觉到像回到家里一样亲切。

2、根据服务标准而服务在客人来前，所有的准备工夫是否妥当呢？必须时常检查所有用具是否达到我们的清洁标准，避免客人使用时发现缺点，如咖啡杯上的唇印等。

3、弄清定单的准确性如果客人要求自己定菜，不应该勉强客人，但应让客人了解到你介绍的菜是很精致（昂贵）的，即使客人定的菜是一团糟，也不可以使他感到自己是一个笨蛋，记着客人从来没有当过服务员，定菜后应马上进行其他服务程序。

4、马上服务客人当然，客人所定的牛排是需要时间准备的，但沙律，咯爹等是不需要等候的，在客人的点菜还未知道，先让客人有点食品，避免客人等久了而不耐烦，有时候一个微笑或短暂的交谈也是有效的。

5、一视同仁无论客人定的是￥4.00的三文治或者￥14.00的牛排，都是好的，不要使他感到不安，要一视同仁的服务。

6、征求客人意见牛排生熟称心吗？够嫩吗？要添点水吗？要添点咖啡吗？定甜品时，千万不要问他要不要甜品，要问他喜欢什么做甜品，不停的向客人推销，可以增加营业额，当然，在推销时不要忘记笑容及有礼的言谈。

7、邀请客人再来除非这客人已经成为我们的常客，否则的话我们必须做到以下各点：告诉你的客人，希望他喜欢他的菜，但切勿使他感到你是为了口袋里的钱而做，告诉他我们很高兴他在我们餐厅就餐，不用声泪俱下，要客人感到我们真的真诚，因而再次到来，每一个客人都可能成为我们的常客。

消费者的内心深处都有一个感动触摸点，服务过程中只要你刺激到这个点，那么对于消费者来说，这就是一次贴心的服务过程，可能就连服务人员自己也没注意到。事实上，餐厅的长远良性发展就是需要有眼力劲的服务人才。