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南翔小笼新口味要成网红了

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-08 17:57

典型的南翔小笼,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,每只褶达十四以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状。吃时戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,慢慢细品,正是一口上海风情。现在,在南翔小笼馒头制作技艺的第六代传人李建钢的带领下,古猗园餐厅推出了两款新口味小笼,开卖不过一周,就受到吃货的喜爱,口碑不错噢。据说,这两种新品小笼,仅卖两个月,要吃趁早了!

 

咸蛋黄口味,名字上听起来很大众,但绝不是像粽子、月饼里那种干瘪瘪的味道,在看似小清新的外表下,咸蛋黄与鲜肉融合得天衣无缝。一口咬下,浓郁的汤汁包裹着咸蛋黄馅儿,好吃不腻。

 

香辣口味,辣而不猛,香辣味浓,爽口不油腻,很是开胃!

 

现在古猗园餐厅还限时推出时令桂花茶,取餐厅自制的糖桂花,用沸水冲泡,浓郁的桂花香气扑鼻而来,其独有的香味和味道,让人回味,使人怀念,在唇齿间让桂花的香味再次绽放!

 

价格:

 

原味小笼  30元/笼(16只)

 

咸蛋黄鲜肉小笼  38元/笼(12只)

 

香辣鲜肉小笼  38元/笼(14只)

 

桂花茶  5元/杯

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南翔小笼包新口味要成新网红了,快来尝一尝吧。近代小笼包都以上海南翔小笼包为标准,据说它初的创始人是百年前的点心店店主黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。而且这小笼包开始是叫“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼包”,后才采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,叫“南翔小笼包”。

 

小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间,在今常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证,但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系,在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来,与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬。常州万华茶楼在清代道光年间的“加蟹小笼馒头”,上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”,包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头,及开封、天津等地近代创制的小笼包,都各具特色。江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史,现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

 

自50多年前有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始,中国的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。西班牙语菜单上的解释是:“中心加肉的中国面包”。由于美味可口,有的西班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物,但被叫做“西班牙产中式夹肉面包”。

 

自从20世纪90年代后,中国移民大量进入西班牙,中国饭店也如雨后春笋般地遍地开花,小笼包是每家饭店必备的主力食品之一。不过那时的小笼包已经不再写成“小笼包”,而是被写成“小龙”。有的写“中国小龙”,有的写“上海小龙”。对于这个“小龙包子”,西班牙语的注释更绝:“加中国龙肉的小面包”。


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