冰淇淋行业的分析结果

据中国市场研究中心的数据显示，现在市场容量已超过1100亿元，全市高端加盟店也相继开放。高价产品的比例是多少？消费者需要什么冰淇淋？对于这样的问题，每个公司给出的答案总是不一致的。

“事实上，老式冰淇淋的价格从3元到4.5元仍然很受欢迎。这表明，高价位的冰淇淋市场并不太受欢迎，相应的产品很少。”中国市场研究中心总经理说。据了解，冰淇淋行业通常将产品的零售价格低于1.5元以下的低价产品。这种产品通常原料简单，口味单一，包装上鲜有亮点。在一线城市和二线城市，市场空间越来越小。

低价冰淇淋产品占据市场的一半以上。一位来自深圳的经销商说：“低价产品现在集中在一线城市和二线城市边缘，或者在第三和第四线城市，这些冰淇淋品牌已经重新增加。第三四线城市市场的布局和低价市场也可以看出，该行业正面临一个深刻的整改过程。

“在低价格的市场竞争中，往往有几个行业特点。首先，他们不注重品牌建设，企业过于注重工厂、设备、品味等，依靠爆炸性产品，而不注重品牌的积累。低价冰淇淋市场高度同质化，它只比低价便宜，只能让消费者感到反感。此外，他们的系统操作能力不足，认为冰淇淋只是注重口味，所以在市场上没有关于品牌和渠道的系统化建设的规则。这些都是低价产品的表现，偏离了行业的发展。

在中国人均GDP超过6000美元之后，消费结构发生了巨大的变化，***吃多顿饭已经成为日常习惯，而零食的比例也在增长。在西餐中，冰淇淋是一种很高的购买食品。在中国，随着时间的推移，冰淇淋的趋势将越来越明显，销售量将继续增长。因此，中、高档冰淇淋在一线城市和二线城市的需求也将增加。

消费者愿意花更多的钱吃得更好。为响应什么样的冰淇淋消费者喜欢，市场研究中心对北京国际贸易区白领进行了消费者调查。消费者认为，价格不是问题，主要是因为产品味道鲜美，奶油是好奶油。有更多的纯天然材料，如水果和巧克力！其中70%的消费者更看重品牌。他们认为品牌产品不仅好吃，而且是身份的象征，在此基础上这种冰淇淋得到传播。

不难看出，冰淇淋消费者的动机是非常明确的。人们想吃口味更好、质量更高的冰淇淋，今天的经济水平也提供了发展的可能。如果公司仍然重视工厂设备，依靠爆炸性产品，不强调品牌积累和消费者的个人需求，并且在产品跟踪和均质化方面不断投入太多的精力。不仅违背了消费者的需要，也造成了半途而废的后果。

现在，互联网把所有的产品分为不同的部分，每一个产品都强调自己的特点，所以消费者的声音变得越来越多样化。日益强调“自我”本质上意味着个性化产品品牌的要求越来越高。

可见，消费者口味的持续改善实际上是国家冰淇淋企业生存的一个挑战。模仿大公司，走大公司走过的路，占领大公司的市场，这似乎可以为中小企业提供一条稳定的发展道路，现在已经成为一条道路。

中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长告诉记者，由于冰淇淋产品的物理性质，冷链是冰淇淋产品从制造商到终端必须保证的贮藏条件。随着冷藏车、冷藏库、冷柜的存在，冰淇淋生产企业的成本巨大，效果并不理想。削减和切断制冷设备中途，和冷链运输奇怪的现象也产生。

冷链环节所面临的挑战相当大，冷链环节处理不好。它不仅影响到电子商务渠道的冰淇淋市场的发展，而且可能会失去很多忠实的粉丝，并摆脱多年来积累的品牌声誉。那些敢于在网上购买冰淇淋的消费者往往对冰淇淋忠心耿耿。他们常常是冰淇淋消费者中的舆论***和信息传播者。

冷链是成本与效益之间的平衡。冷链物流成本高。对于冷链的参与者来说，当成本和利益之间的平衡被打破时，自然会努力降低成本。这是市场经济的必然结果。冰淇淋电子商务平台的超低销量也注定了冰淇淋制造商在短期电子商务渠道中无法盈利，成本和利润的平衡将被一再打破。消费者对冰淇淋的购买热情不高，影响了整个冰淇淋连锁店的电子商务渠道。

增加附加值是冰淇淋电子商务渠道发展的思路之一。在炎热的夏天，冰淇淋是每天快速消费的消费品。如果电子商务盲目增加产品的附加值，销售必然会遇到瓶颈。