2018餐饮行业发展趋势分析?餐饮竞争激烈或迎来发展黄金期！

任何一门行业，都是一座江湖。所谓知大势，行实事，在这个优胜劣汰的餐饮行业，如何在激烈的竞争中给自己留有一席之地，就必须了解这个行业的发展趋势。

随着餐饮行业的发展，餐饮模式也越来越多样化，餐饮行业在发展的过程中也不断升级换代，传统餐饮结合互联网进行品牌升级，各种新型餐饮也如雨后春笋发展迅猛。如今的餐饮行业将会步入精致化、效率化的发展时代。所以对于想要加入这个行业的创业者来说，想要做出正确的决策，了解分析这个行业的发展趋势是很有必要的，那么2018餐饮行业的发展趋势会是怎样的呢?

、市场前景大

中国人口众多，吃穿住行都是刚需，那么餐饮行业的市场需求量自然很大，虽然随着互联网的发展，传统餐饮受到了很大的冲击和阻碍，但是，各种能迎合消费者需求、顺应时代发展的时尚餐厅也发展迅速，餐饮行业的发展势头仍然势不可挡。并且随着人们的生活水平和消费能力的提高，人们外出就餐的需求也越大，餐饮行业的发展也进一步加大。

第二、餐饮行业的大数据运用

在互联网思维下越来越多的创业者开始借助大数据开餐饮店，大数据可以为我们精准的提供当地餐厅的数量，当地客流量的分布，当地各餐厅在线订单数，当地商业地皮的价格走势，当地水电气的商用价格等。并且在运营期间想要更了解消费者群体，在老客户的数据分析上和新顾客的数据挖掘上，都需要利用到大数据分析。餐饮大数据在餐饮行业中的运用越来越广，价值越来越高，未来利用大数据发展餐饮将是不可阻挡的一大趋势。

第三、健康营养逐渐吸引消费者

生活水平提高的同时，消费者也越来越注重健康饮食，尤其是近几年来的食品健康安全问题，迫切的需要我们做出改变，事实上，不少餐企也已经看到了的趋势，健康主题类的餐厅也开始出现。并且从今年的发展趋势来看，天然健康无添加的餐饮风口已经来临，抓住发展趋势将会更进一层楼。

第四、利润高门槛低，容易进也容易做

餐饮行业进入门槛低这是众所周知的，对于基层创业者来说也是很大一优势，因为这既不需要创业者有很高的学历，也不需要有大量的资金，轻轻松松就可以开启自己的创业梦。利润方面就更不用说了，小餐饮虽然不能让你一夜致富，但是投资小回本快的特点也能让你积少成多。

第五、餐饮020规模迅速增长

随着互联网的迅速发展，餐饮行业的互联网化也越来越迅速，定外卖、团购、跑腿已经成为消费者就餐的常规选择。2016年外卖开始入驻商家数累计245万，全国餐饮行业的增速为10%，互联网的增速高达300%。2017年在线外卖市场规模大小达到了2046亿元，增长23%，选择外卖用餐的客户数量已达3亿人之多。截止到2020，外卖交易额有望占餐饮行业的10%，每过餐饮市场交易额有30%来自于外卖，而中国目前还不到10%，可见中国外卖的发展潜力巨大，新餐饮将成为一个主要的驱动力为餐饮业的创新带来生机。

顺应着餐饮业的整体回暖和O2O渗透率的增加，往后的3至5年，餐饮市场的O2O非常有希望达到30%以上的年增长率。未来，020模式可能不再局限于外卖，还有可能是餐饮晚宴的私人订制、私人厨房、上门服务等等。

第六、粉丝成为主要经济来源

美团数据显示25—35岁人群是餐饮消费贡献多的群体，这群人消费比例及人数比例占20%以上，点评数据根式高达30%以上，可见消费人群居多。

这部分消费群体的特点就是便于发展粉丝经济，谁能抓住粉丝，谁就能赢得天下。越来越多的餐厅注意自己的品牌培养，为了留住粉丝，拉拢回头客，煞费苦心，比如满减活动、逢年过节领红包活动等等。通常来说，发掘一个新客户的成本为维护旧客户的5、6倍，但是失去一个老客户，却需要10个新客户才能弥补。

虽然商家的80%的利润会来自于20%的粉丝顾客，但是餐饮品牌想要发展，也可以通过把握手中20%的忠实客户，利用客户的口口相传和网络宣传，挖掘剩下的80%的潜在客户。

经营餐饮业一定要跟得上时代发展的步伐，抓住餐饮发展趋势，并且持续保持创新，保持竞争力，才能在餐饮业中占据一席之地。