想开餐饮店需要掌握一些餐饮营销的套路

企业或者是店铺需要的是系统化的经营和管理体系，餐饮营销也是需要缜密的思维来进行制定和策划的。餐饮营销要想成功，那么有一些要素对我们来说是必不可少的。这些要素就好像是树木生长过程之中的土壤，水分，肥料，阳光和雨露。

现在很多餐饮企业的经营者也可谓是如狼似虎的想要侵占更多的市场份额。在餐饮店铺或者是企业的经营过程之中，营销是非常重要的一个环节。

餐饮圈内，缺乏对营销知识全面理解的人群大有人在，一开始都是看别人做得好，生意火爆，于是就开始跟风，投入金钱和时间后发现毫无价值。在同一商圈里形成激励的竞争态势，假如你不静下心思去考量下“为何要做这件事”，那么所选择的事情就有可能存在风险，此时该去想一下“大家都在怎样做”，以掌握市场正确应对。

近两年，营销早已不是新鲜的话题，餐饮营销与其他行业相比更是如此。营销效果的好坏直接决定了顾客的选择。面对各式各样的营销广告和激烈竞争，如何才能让你的餐厅从中脱颖而出？

实际上，餐饮营销理论中存在很多不曾被人关注的潜规则，餐饮企业或者是店铺想要营销成功，想要避免这种“毫无价值”的营销活动，需要考虑四个方面的问题：

，要找到目标人群

无论是过去、现在还是未来，营销上大多将这句口令诠释为：找到目标消费者，传递有价值的信息，把产品（服务）卖给他们。也就是说，要考虑好你的营销活动是让谁看，这是很核心的问题，所以营销本身不是销售产品，而是需求。

很多餐饮人做营销的时候，只是想让顾客看，至于是哪类顾客，通常没有想得特别深入，所以造成做营销的时候，目标不明确，受众人群无法知道其营销核心，终造成营销价值特别低。

第二，如何让目标人群看到

选定和找准目标人群之后，就要考虑如何精准地将营销内容传递给人群。营销工具和方式很多，要精准的传播推进和导流措施，可以选用如媒体、大V、明星、事件等途径都可以，但必须符合产品自身的DIY特质。

营销它不是一种“一次性”行为，而是一个参与或宣传的过程，通过将动态不断捏合出来的整体，这点非常重要。品牌营销只有不断通过多种手段、策略，不同时间点、平台、渠道等持续互动的模式，用场景去潜意识加强你对品牌的印象，这样做才能有效，达到树立消费者心理认同的营销境界。

第三，看出营销的核心

的核心是看不出的营销，一旦营销被看出以后，营销的效果就会大打折扣。以蓉城老妈火锅为例，几乎在所有人看来，蓉城老妈火锅加盟之所以有现在的成就主要在其品牌口碑，而不是营销。

事实上，蓉城老妈的口碑也就是它的营销，它只不过是把营销以口碑的方式来呈现给所有的顾客，以及餐饮同行。甚至在这过程中，营销了自己的员工和高管，自己的供应商，自己的竞争对手以及外面的顾客。因此，蓉城老妈今天的价值感之所以大，不是因为顾客的认可，而是同行的认可。

第四，获得目标人群的认可

这种营销叫做深度套牢，营销只有在深度套牢的时候才能被目标人群认可，而在这其中，创造给用户的价值感非常重要。

此外，餐饮业是现场生产+服务行业，现场生产和顾客用餐也需要一定的时间，所以即使生意好，也无法接待更多的顾客。

为应对这一问题，除了通过排班管理，准成品菜和半成品净菜成为部分餐厅做出的有效尝试。

例如金百万推出准成品菜，利用餐厅的闲置产能，让现有厨师在闲时生产加工。顾客购买拿回家后，倒在锅里经过简单工序就可以享用。

以其中的小炒肉为例，一般在餐厅每份会卖到30多元以上，金百万的准成品菜卖18元一份，但由于没有增加房租、设备等成本，商家的利润率高达50%。

这种策略需要经历前期的市场培育，想方设法增加顾客的复购率。金百万目前的解决方法是让顾客充值后赠送一个自动炒菜锅，让顾客做一道菜的过程像泡一碗方便面那么简单。