控制快餐加盟店的成本除了砍价还有不少能用的

有很大一部分的老板，在控制自己成本的时候就只会在原材料上面去下功夫，比方说采购的时候就跟供货方砍价，这样的方式固然可以节约到成本，但是您不怕收到的产品质量也打折了？所以呢，我们就要告诉各位老板，想要程度地控制成本，还可以从其他点下手。

1、砍固定成本

很多餐饮人在结算营业额的时候，都会忽略餐厅的固定成本，也就是一些固定资产的折旧。比如，后厨的一些工作设备或者一些设备的维护保养等，这些都是折旧消耗。从此入手降低成本就是，买不如租，除装修以及常用大件设备外，其他不长远固定资产都可以租用。

这些租用的设备会减少平时的维护、保养成本，而且租的成本会比买的成本更低。如今也有很多餐企尝试着跟其他餐厅合作，购进半产品进行加工销售，减少固定资产投资，省去了人力和物力成本。某种程度上说，这些固定设备无论使用与否，其成本都在不断消耗。

2、降预算减库存

预算是每家餐企都有做的，区别只在于有的详细有的简单。餐厅不同于政府，做预算不是为了花钱而是为了降低经营成本，所以要尽可能详细，与以往在顾客、销售、菜品等各方面对比然后预测，这样就对成本、贷款、供应等各项开支大致了解。在此基础上，餐厅可看见的成本就能控制在一定范围内。而库存则是杀死利润的凶手，零库存当然是好的结果。

3、减少冗员

简单来说，砍掉无意义的工作人员。众所周知，餐饮行业与其他行业不同，是一个典型的劳动密集型行业，人员多、不宜管理，很容易出现一些人浮于事、人多效率低下的现象。

符合高效率做法的就是把几个人中那个差的淘汰，然后把这份多余的人工成本即工资福利等拿出一部分来，以奖金的形式分配到和一般人员身上，在提高员工积极性的同时，还节省了经营成本。

餐饮行业是适合一人多职，比如服务员可能在忙完之余做一下收银的工作，或者偶尔客串一下前台。这样一来，提高了员工的效率，也减少了冗员的存在，比起专人专用，这种工作分摊，一人多职更适合餐饮业。

到这里的话，小编对控制成本可以借用的开店技巧就说这么多，可能不是每一个对您的店都有效，在运用之前，你肯定要先对自己的店做一番分析，看看哪一种是合适的，一般来讲，小编是觉得降低预算是比较通用的。