特色小吃店要怎么开才能摆脱“刻板印象”

特色店要怎么开才能摆脱“刻板印象”？过去大家对于特色小吃总是有一些特定的印象，店面小啦，或者是街边摊等等，但其实当前的不少特色小吃店都跟其他餐饮店查不了多少。有的品牌甚至把特色发挥地更加独到！至于要怎么开，还得看看小编的几个建议。

一、内部升级，从装修到包装都比照大牌

从原来的站着吃、蹲着吃、走着吃，发展到在明亮整洁的餐厅坐着吃。桌椅板凳墙面被精心设计，突出特色小吃店主题；统一着装，现代化的操作台，给人清爽感觉；摒弃传统白色塑料袋，用上特色包装盒，或者还可能有免费wifi。

二、站上街头位置，丢掉推车叫卖

特色小吃店的选址已经发生了彻底的改变：由于规模小，各方面成本容易把控，人气是其选址的优先标准，良好的承租能力也让新一代特色小吃站上街头的位置。选址有个绕口令：“十字路口占前三；丁字路口选一端；千万别进死胡同；单边商业要慎重；隔离带、高台阶、开到商业街；学校、工厂、写字楼，看看人流稠不稠。”

三、“传单”已LOW，营销系统化不是事儿

营销手段从原来的口碑传播或者单页宣传，到现在各种团购、微博营销、微信公众号塑造品牌，甚至视频、电影，形成了一整套的宣传体系。

有了统一的VI和宣传口号，极强的品牌意识，努力给自己给消费画像。这一切是客户诉求的改变迫使从业者拿出做高档饭店的标准来做特色小吃，也是餐饮人自我意识的觉醒，用更高的标准要求自己。

四、产品意识、服务水平升级一个都没少

体现在三个方面：

1、餐单设计更丰富，具备产品意识。现代特色小吃店不再是单品时代，配合主题的饮品及多样的套餐形式是吸引客流和增加客单价的有效手段。

2、点餐结账方式更现代化，有的不乏科技感。手机点餐、刷卡、微信、支付宝支付，这些先进手段首先在餐饮业中的特色小吃店普及开来。

3、服务人员的整体素质较高。服务员的文化程度普遍高于传统餐饮行业服务人员，对服务意识理解得更通透。

怎么样，看完上面四个方面的建议呢，您要是正巧是开特色店的，想要打破消费者对特色小吃的刻板印象的话，就需要从根本的售卖方式去改变，同时呢利用一些高科技去做宣传也不是不可以！多创新才是出路之一。