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为顾客点菜还有技巧?餐厅老板要利用好!

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-22 17:08

餐厅门头的设计有技巧,餐位的摆放也有技巧,那么位顾客点菜有没有什么技巧呢?也是有的!小编就是这么利索,觉得对您有需要的就都会有相关的介绍啊!所以呢,下面小编也是“奉命”为大家介绍下,点菜时候能够用的相关开店技巧,这对于餐厅老板来讲可是必须要知道的!

餐厅加盟店

种:按照就餐人数点菜,就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。


比如说客人只有两个人,那么我们心中应该明白,两个人点菜,一般点2-3道菜就够了,如果客人点了四道菜,我们要能提醒客人,这样客人还会感觉到,我们站在他的角度,这就是按照就餐人数来点菜。那如果是三到四个人,我们一般可以点几道菜,四到五个菜一个汤,依次类推,这就是按照就餐人数来点菜,人越多我们给他搭配的菜肴也越多。


第二种:按照消费习性点菜,就是不同的客人、不同地方的人,他们的饮食习惯及口味等都是不一样的,服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。


如港澳地区及广东这边,他们的口味是偏清淡,甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴,天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴,这就是不同地区客人的口味也是不一样的,那我们说四川、湖南人是喜欢辣一点的,江浙上海那边的客人口味偏甜,喜欢甜味的、咸带点甜的食品,这就是不同地方适合不同的口味,而且不同年龄段饮食习性也是不一样的,要关注大众这样的习惯去为他们点菜。


第三种:按照食品结构点菜,就是为客人点菜时,根据餐厅菜单上不同类型的菜肴。


如素菜类、海鲜类、水产类等等,能根据这些不同结构有效为其组合及搭配。在前面我们也有所提到,要注重菜品的不同搭配,这里其实是一样道理,就不多阐述,是按照食品结构、类型有效组合搭配。


第四种:按照菜单搭配点菜,这是在为客人点菜时,要注重营养结构。


有的餐厅菜单上的每一道菜,都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配,从而让客人知晓,点菜时,通过服务人员的引导,让客人点的菜肴,都能进行营养搭配组合。

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所以呢,您在自己接待客人的时候呢,肯定是要利用相关技巧才行啊,像点菜就是比较重要的一个环节,先看看顾客有什么样的需求,然后再根据他们的一个习惯去为他们推荐菜品,这样一来既省时又能让顾客感受到您的好服务!



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