几个看起来基础却难把控的餐厅经营要点

有妙招？您这不是白问了嘛，当然有啦，不然那些生意火爆到不行的店光靠一个品牌就能吸引那么多人？不可能吧，再怎么着肯定也是在策略上下了不少功夫的。像开餐厅，除了味道，还有不少基础性东西要注意。

首先，恰如其分的价格策略

菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中重要的一环，易见效的一招。

其次，富有特色的、稳定的出品

饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐厅赖以成功的支往之一。餐厅的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐餐厅，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。

然后，舒适幽雅的综合环境

像设计菜式要讲心思一样，餐厅就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是餐厅本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。

后，宾至如归的优良服务

餐厅的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是令客人称道的。高档次、上等级的餐厅郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，真服务水准很难令客人满意。

总之呢，一家餐厅里面是包括了菜品、装修、服务等方面的内容，作为餐厅的老板您是需要学习不少的，这里面可能会涉及到怎么装修、怎么打“价格站”等等方面的内容，相比较一些互联网营销手段，这些是显得非常基础化了，可是它的难度想必您也略知一二了，这条路势必是辛苦的，还望您谨慎些才好。