餐厅员工培训一定要有的两个内容！

新入行的可能不太知道员工培训这档子事儿，那么今天就来给您说说这员工培训的重要性。像餐饮行业的话，说明白点就是服务行业的一个分支，所以呢，做餐饮就要把服务做好。怎么让员工做好服务？就需要餐厅管理者去做相关的培训啦！我们了解到有两个内容是一定要包含在内的！

1、标准化服务

标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。

2、个性化服务

a）在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。

应对顾客的投诉，或者是脾气态度不好的顾客的话，应对的方法不会是简简单单的几句话就能总结的，必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。

b）个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。

c）通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到合适的位置。

总之吧，这员工培训也不是一杆子瞎培训，在标准化培训之下呢，还要看看每个员工有什么长短处，分情况去培训，这样您的店才会有素质高对您又衷心的员工，另外的话，您还可以相应地制定一些奖惩机制，有利于提高员工的工作积极性！还想知道更多的开店技巧，欢迎到站内栏目页搜索。