小成本餐饮加盟店经营小窍门之原材料采购

经营小成本在原材料采购上面有没有什么诀窍呢？这必须要有啊！像有些小一点的小吃店可能原材料是总部直接提供的，可是对于、中餐厅这样的小成本加盟店的话，菜品种类多，制作又比较复杂，都不可能是直接供货。这样的话，原材料都需要加盟商自己去采购。那么，在原料采购上我们有几个小方法要告诉您！

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。

不过，像冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

另外的话，原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多特色小吃加盟店的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

这样看来，开一家小成本加盟店想要尽可能地节约经营成本，就要学会用较少的钱买到新鲜又好的原材料才行，小编觉得您要是觉得自己这方面不太在行，您可以看看同行是这么做的，结合小编给的一些方法去试试看，时间一久什么都会很熟悉啦！