生意好的餐饮店都有什么妙招_体验为王

现在的社会，消费者对于自己的消费体验也非常的重视了，所以现在很多餐厅都是非常的注重这一点的，不仅仅是跟消费者之间的互动，还要让消费者觉得自己的消费是值得的，有时候为了这样的体验，花再多钱也不在乎。小编就了解到，很多生意好的餐厅都选择了这样的发展道路，那当然了，品牌越好，消费者也更愿意花钱。

“体验为王”的时代，顾客愿意为体验买单：80、90后属于中产阶级消费群体，而这部分消费群体的主要特征就是典型的性能偏好者，精明的广告辨识者，过去的物美价廉对他们来说已经行不通，人们买的是话题的谈资、个性的表达，对调性的追求远高于对价格的看重。

上海一家被称为全世界个感官餐厅的Ultraviolet by Paul Pairet，每位高达 6000 元的价格就算提前3个月预定也往往一位难求。价格如此高却依然有无数人趋之若鹜，这种多种感官式的就餐已经很难把它简单定义为餐厅，但也由此可以看出，现在人们对“就餐体验”的追求已经达到。这种依赖于高科技的体验式餐厅毕竟是少数，也难以面向大众市场。

而近期日本有一个经济学名词非常流行——“猫咪经济学”，人们从猫咪身上挖掘出了一种新型的模式，也就是“猫咖”。猫咪咖啡馆内，一杯调制咖啡大约在45元左右，与星巴克同类单品34元的价格相比，还高出近三成，但依然抵挡不住消费者前去消费的热情。现在的消费者有时并不在乎花了多少钱，在乎的是就餐体验，就餐体验不好花50块都觉得不值，就餐体验好了，500块也乐意。

品牌越硬，人们愿意为之花的钱越多：价值决定价格是经济学中的概念，在现在的中，品牌对产品价值的影响成了关键性因素，消费者的选择往往来源于对品牌的感知。纵观近几年西贝的客单价是一直在涨，从50-60元到80-90元，但仍有很多人心甘情愿排长队。随着西贝客单价增长的是它的年收入，从5个亿增长到21亿，年复合增长率达30%。很多人不敢涨价，而西贝如此有恃无恐，也能解释为什么西贝不断追求于做大品牌。这也就是为什么越来越多的人喜欢花更多的钱去星巴克喝咖啡而拒绝其他小店。

您可以看到西贝莜面村加盟店虽然消费一直在涨价，但是人们还是可以在西贝消费，这说明西贝给消费者提高的服务，让消费者觉得很值。毕竟消费者也不是傻子，如果商家只是为了盈利而涨价的话，那消费者不会买账的。所以商要是想要学习涨价的这个点的话，您还需要提高自己的水平。